Caviar y delicias vietnamitas para terminar una noche con glamour

La crisis que está viviendo Estados Unidos, y que también golpeó a Hollywood, parece no haber afectado las elecciones del chef Wolfgang Puck, en la realización de su exéntrico menú. El austríaco, que ya lleva 15 años como el chef oficial de los Oscar, presentó el menú para la cena de la Academia de Hollywood, la cual tendrá lugar en el salón Gobernador Balls después de la ceremonia.
El evento, conocido como el "Baile del Gobernador", contará con unas ingeniosas entradas, cuatro platos principales y un postre, que demostrarán el ingenio del afamado chef y sus colaboradores, Lee Hefter y Matt Bencivenga. Con respecto a la planificación, el espacio para la mise en place fue ya destinado, y también la calidad de los ingredientes que se utilizarán, que por supuesto, son orgánicos para seguir con la política ecológica que tiene esta celebración.
Las entradas incluyen mini-hamburguesas, atún picante con salsa tártara, pastel de cangrejo, pizza de salmón ahumado con caviar o trufas negras (las pizzas tendrán la forma de la estatuilla), además de sushi, gambas, langosta, ostras y mejillones.
Después de semejante aperitivo continuará la cena: ensalada asiática con vegetales, salmón ahumado con delicias vietnamitas, sopa de calabaza y coco, y un plato más a elegir entre carne o un risotto vegetal.
La cocina vietnamita tiene una cierta cantidad de platos budistas que poseen una gran cantidad de vegetales. Las carnes más empleadas son la cerdo, ternera, aunque la carne de cordero es muy frecuente a lo largo del territorio. En el terreno de pescados y mariscos las gambas son muy frecuentes, así como diferentes tipos de pescados tropicales.

Los clásicos
Entre estos deliciosos platos, hay algunos clásicos de la entrega. El salmón ahumado Oscar, es una de ellos, que consiste en lonchas que imitan la forma de la famosa estatuilla, las mini hamburguesas de Kobe en panes brioche.
Y como olvidar el postre que, para cerrar la cena, se repartirán bentos (especie de caja japonesa) realizada en chocolate, que contiene dulces y estará adornada con una figura del Oscar realizada en chocolate cubierta con dorado.

Números
Al evento acudirán los afortunados ganadores de la estatuilla dorada, como los candidatos, presentadores y otras grandes estrellas de la meca del cine, calculando en total unos 1.500 invitados.
"La ?Cena de los Gobernadores? es el momento cumbre de la temporada", dijo Puck, quien aseguró que los invitados disfrutarán de una experiencia culinaria del más alto nivel.
El catering contará con 900 personas a cargo del chef, para atender a 1.500 invitados, que podrán dar buena cuenta de las 7.200 gambas, las 1.200 ostras, los 544 kilos de langosta, los 227 kilos de salmón y los 68 kilos de sushi que se servirán durante la velada.
Todo ello acompañado por 1.200 botellas de champán Moet & Chandon y por 1.512 botellas de vino Sterling. Además se servirán coctéles que acompañaran la cena e servirán para despertar los ánimos tanto de los ganadores como los perdedores de la noche.
Todo esto, hará de introducción para que luego, como también ya es una tradición,los invitados, recuperen, y almacenen, fuerzas antes de retirarse a las clásicas fiestas que siguen a la entrega.