Condimentos, un toque fundamental

Los condimentos cumplen un rol fundamental en un plato de buen sabor. Según el chef Carlos Blanco, en la cocina gourmet se usan generalmente los condimentos convencionales, pero se los combina de modos distintos. También se utilizan mucho las hierbas. “Cuanto más frescas, mejor, porque aportan el sabor original”, apunta el chef, y agrega que las proporciones y la forma de combinarlas son la clave para conseguir un buen sabor. La albaca, el tomillo, la menta, el orégano, el romero, el ciboulette, el lemon grass y la salvia son las que más se usan. También son de gran utilidad para aportar un toque a la presentación del plato. “Algunas recetas pueden llegar a requerir productos que no son de nuestra cocina regional pero que se consiguen  sin inconvenientes”, dice Blanco. Los condimentos también pueden usarse de modos poco convencionales. “Por ejemplo, se pueden poner toques de pimienta a un plato dulce”, detalla.