¡Los helados!

Se oyen muchísimas opiniones y comentarios con respecto a los helados, ese postre tan deseado durante la época estival: que provoca cortes de digestión...; que engordan..., que quietan el hambre... He aquí algunas aclaraciones que sacan de las dudas:

¿Quitan el apetito?
Muchas madres piensan que si sus hijos comen helado antes de las comidas les quitará el apetito. Sin embargo, ocurre lo contrario: el frío del helado estimula las papilas gustativas de la lengua, y sus azúcares producen en pocos minutos la estimulación del páncreas para segregar insulina, aumentando la sensación de hambre.

¿Engordan?
Si se compara el helado con alimentos equivalentes, como batidos y postres lácteos, se observará que su aporte calórico se mantendrá en un nivel medio. No aporta más calorías que otros alimentos. El helado es un alimento lípidoglucídico: tiene grasas y azúcares. Si se abusa de él, se engorda. O sea que, si una persona toma helado en forma moderada y si el resto de lo que ingiere no contiene grasas y, además, hace ejercicios, no engordará. Al contrario, si lo toma como postre tras una comida rica en grasas, aumentará de peso.

¿Producen cortes de digestión?
Sí. Pero esto ocurre si se toma gran cantidad y de forma muy rápida en la primera fase de la digestión, ya que puede provocar una baja de temperatura brusca en el estómago. Pero eso se evita comiéndolo despacio (camino al estómago se calienta)

¿Irritan la garganta?
No es cierto. Si se come despacio, la temperatura va aumentando como para no perjudicar su paso por la garganta. es más, el frío del helado puede ayudar a aliviar inflamaciones en la boca y en la garganta