El argentino come muy poco pescado

Las razones por la cuales el consumo de pescado no se encuentre tan difundido en la Argentina podrían ser 1): no existen buenas medidas de conservación (la conocida "cadena de frío") que permite un mantenimiento adecuado del alimento. 2) otro motivo es la tradición argentina del consumo de carne roja y la errónea creencia popular de que el pescado carece de las mismas propiedades.3)por último, existe el temor a los cuadros de alergia que puede desencadenar, ya que existen muchas personas afectadas por este cuadro. El pescado es valioso porque contienen una masa muscular rica en proteínas de alto valor biológico, fáciles de digerir por estar rodeadas de menor tejido conectivo que el que contiene la carne vacuna, aspecto muy importante para algunos tipos especiales de dietas.
El contenido graso del pescado varía de acuerdo a la época del año y la voracidad del pez. La ventaja de estas grasas se basa en que son a predominio de los ácidos grasos poliinsaturados que colaboran con el descenso del colesterol.
El pescado es una buena fuente de minerales necesarios para el organismo como el fósforo, calcio, potasio, azufre, cloro, hierro, yodo. Con respecto a las vitaminas, contiene vitamina B1, B2 y niacina, y en el hígado se encuentran las vitaminas A y D. La preparación es sencilla y algunas variedades son económicas siendo un plato accesible. Una buena educación alimentaria que comience en escuelas puede contribuir a aumenta la ingesta de este producto. (DyN)