13 Julio 2025 Seguir en 
Las papas fritas, más allá de ser un snack irresistible, plantean riesgos significativos para tu salud. Conocé las razones detrás de su impacto, desde las grasas hasta la acrilamida, y cómo reducir los efectos negativos sin dejar de disfrutar.
Los peligros ocultos de las papas fritas
1. Grasas trans y colesterol dañino
Las frituras comerciales suelen contener grasas trans y saturadas, que elevan el colesterol LDL (el “malo”) y disminuyen el HDL (el “bueno”), aumentando el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular.
2. Altas calorías y ganancia de peso
Una porción de papas fritas de 100 g aporta entre 250 y 400 calorías, gran parte de ellas provienen del aceite, generando un alto contenido calórico y facilitando el aumento de peso.
3. Exceso de sodio
Contienen muchísima sal, lo que aumenta la presión arterial y eleva el riesgo cardiovascular. Una sola bolsa diaria puede entregar un exceso de sodio preocupante a lo largo del año .
4. Formación de acrilamida
Al freírse a más de 120 °C, las papas generan acrilamida, un compuesto que la OMS clasifica como un “probable carcinógeno” y que también podría afectar el sistema nervioso.
5. Riesgo de diabetes tipo 2
Su consumo habitual está ligado a un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, ya que favorece la resistencia a la insulina.
6. Afectación mental
Comer frituras con frecuencia también se ha asociado a un aumento del ansiedad y la depresión
¿Cómo reducir estos riesgos?
Freírlas en casa: Controlás mejor el tipo de aceite, la sal y evitás provocarlas en exceso.
Temperatura adecuada: Cocinar a 180 °C evita elevadas cantidades de acrilamida
Evitar reutilizar aceite: El aceite oscuro aumenta compuestos tóxicos .
Freidoras de aire con precaución: Aunque bajos en grasa, pueden generar más acrilamida si no se usan bien.
Optar por métodos más saludables: Elegí papas al horno, hervidas o al vapor. Controlá el nivel de tostado y evitá los bordes negros.
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