10 Noviembre 2023 Seguir en 
Las empanadas, ese tesoro culinario que conquista paladares en todo el país, pueden ser reinventadas de maneras sorprendentes.
En esta ocasión, te presentamos una deliciosa y nutritiva versión vegana utilizando soja texturizada. Este platillo, fácil de preparar, es una opción ideal para aquellos que buscan alternativas saludables y baja en calorias.
Ingredientes para las empanadas veganas de soja texturizada
-1 paquete de tapas de empanadas
- 200 gramos de soja texturizada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde o rojo
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimentón y pimienta al gusto
Paso a paso para preparar las empanadas de soja texturizada
Hidratación de la soja texturizada: comienza por hidratar la soja texturizada en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos. Este paso es esencial para lograr una textura jugosa en el relleno.
Preparación de las verduras: pica finamente la cebolla, el pimiento, el tomate y el ajo. Estos ingredientes frescos aportarán un sabor vibrante y colorido a tu relleno.
Sofrito de verduras: en una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto adicional.
Incorporación de la soja texturizada: agrega la soja texturizada escurrida, el tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, asegurándote de que la soja esté bien cocida y absorba los sabores del sofrito.
Armado de las empanadas: rellena las tapas de empanadas con la mezcla de soja texturizada, asegurándote de lograr un equilibrio perfecto entre masa y relleno.
Cocción al Horno: realiza el repulgue de las empanadas y hornéalas a 200 grados centígrados durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que adquieran un color dorado y apetitoso.
¿Qué es la soja texturizada y que beneficios tiene?
La soja texturizada, o proteína de soja texturizada, se obtiene a partir del haba de la soja. Primero se le extrae su aceite y se desecha la piel. La harina ya seca se comprime entonces hasta que sus fibras cambian de estructura y se logra finalmente un producto de sabor agradable.
La proteína de soja texturizada resulta especialmente rica en proteínas. Su contenido proteico es de alrededor del 52%. Al estar deshidratada, contiene más del doble de proteínas que la carne, el pollo y el pescado, y cuatro veces más que los huevos.
Otra ventaja en este caso, es que el relleno de la empanada hecho con soja texturizada visualmente es casi idéntico al de las originales.
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