POSADAS.- El Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) decidió intervenir en la producción de esa infusión para controlar su calidad. La Resolución 379/2020, publicada ayer en el Boletín Oficial de la Nación, establece que desde ahora ese organismo, compuesto por representantes de los Gobiernos nacional, misionero y correntino, regulará la cantidad de palo y polvo que puede haber en los paquetes.
Juan José Szychowski, titular de la institución, valoró la medida y argumentó que los consumidores deben ocupar un lugar de la misma importante que el que tienen los productores o cualquier otro eslabón de la cadena yerbetera. “Tenemos que cuidar al consumidor en forma permanente. Por eso apuntamos a profundizar los controles y garantizar que la yerba llegue a las góndolas en excelentes condiciones”, transmitió.
Control de calidad
Así, según el nuevo reglamento de control de calidad, este alimento no puede estar alterado y tiene que estar prácticamente libre de semillas, bayas y otros vegetales. Por tanto, las muestras tomadas para control deberán arrojar, en su examen de tamizado, ciertos porcentajes máximos y mínimos de palo y polvo. El total de palo, incluida la fibra cruda, ya no puede superar el 35 %.
Con el fin de corroborar esta composición, el INYM aprobó una guía de toma y control de muestras que, entre otras indicaciones, señala que las bolsas del producto a analizar deben ser seleccionadas al azar, encontrarse separadas unas de otras y hallarse en condiciones óptimas (sin roturas o manchas de humedad, por ejemplo).
Entre sus motivos, el instituto yerbatero observó que los resultados de los análisis de laboratorio de las muestras de yerba mate evidencian, a través de los años, un incremento en el porcentaje de polvo de palo.
Multas
A causa de esto último, el INYM estableció que el palo de yerba mate que se obtenga como subproducto del proceso productivo de elaboración deberá ser descartado. La venta o uso de ese excedente estará sujeta a una multa en pesos equivalente al precio de 10.000 kilogramos de yerba mate.
