07 Abril 2004 Seguir en 
La caries dental es una enfermedad infecciosa asociada con la dieta que afecta la salud bucal y la calidad de vida. De origen multifactorial es provocada, principalmente, por la confluencia de cuatro elementos: piezas dentarias susceptibles, hidratos de carbono fermentables, bacterias bucales cariogénicas y el tiempo en que interactúen.
De las bacterias bucales las más cariogénicas (que originan caries) son las del grupo conocido como streptococos mutans y sobrinus.
La cariogenicidad y virulencia de los streptococos mutans (SM) está basada en las siguientes propiedades específicas:
Colonizan eficazmente y forman una placa que se adhiere fuertemente a los dientes.
Al digerir, los azúcares producen grandes cantidades de ácido que disuelve el esmalte y la dentina formando las lesiones de caries. Se multiplican eficazmente en el medio ácido característico de la cavidad bucal y de los sujetos con caries activas, especialmente en los individuos con escaso flujo de salivación.
Numerosos estudios clínicos revelaron que la transmisión de SM en humanos ocurre tempranamente en la vida pero su establecimiento inicial sólo se produce después de la erupción del primer diente, porque las superficies dentarias son un requisito esencial como hábitat para la bacteria. La presencia de esta flora de SM en la dentición primaria determinaría un aumento del factor de riesgo incluso para adolescentes y adultos por lo que las nuevas medidas preventivas tienden a postponer la colonización en los niños permitiendo un futuro con bocas más estables y con menos caries.
El principal enemigo
En cuanto a la dieta, la sacarosa es considerada como el principal enemigo de los dientes ya que, además de ser fácilmente fermentada generando ácidos, forma macromoléculas adhesivas que fijan fuertemente la placa a las superficies dentarias y no permiten a la saliva eliminar por lavado mecánico y neutralización dichos ácidos.
La frecuencia en el consumo de azúcares determina el daño, El hábito de comer entre horas y el de finalizar las comidas con postres dulces son factores que promueven la caries dental.
De las bacterias bucales las más cariogénicas (que originan caries) son las del grupo conocido como streptococos mutans y sobrinus.
La cariogenicidad y virulencia de los streptococos mutans (SM) está basada en las siguientes propiedades específicas:
Colonizan eficazmente y forman una placa que se adhiere fuertemente a los dientes.
Al digerir, los azúcares producen grandes cantidades de ácido que disuelve el esmalte y la dentina formando las lesiones de caries. Se multiplican eficazmente en el medio ácido característico de la cavidad bucal y de los sujetos con caries activas, especialmente en los individuos con escaso flujo de salivación.
Numerosos estudios clínicos revelaron que la transmisión de SM en humanos ocurre tempranamente en la vida pero su establecimiento inicial sólo se produce después de la erupción del primer diente, porque las superficies dentarias son un requisito esencial como hábitat para la bacteria. La presencia de esta flora de SM en la dentición primaria determinaría un aumento del factor de riesgo incluso para adolescentes y adultos por lo que las nuevas medidas preventivas tienden a postponer la colonización en los niños permitiendo un futuro con bocas más estables y con menos caries.
El principal enemigo
En cuanto a la dieta, la sacarosa es considerada como el principal enemigo de los dientes ya que, además de ser fácilmente fermentada generando ácidos, forma macromoléculas adhesivas que fijan fuertemente la placa a las superficies dentarias y no permiten a la saliva eliminar por lavado mecánico y neutralización dichos ácidos.
La frecuencia en el consumo de azúcares determina el daño, El hábito de comer entre horas y el de finalizar las comidas con postres dulces son factores que promueven la caries dental.
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