Distinguen el buen vino del malo con una prueba de ADN

PARIS.- A medida que el comercio de vinos franceses se recupera de un dañino escándalo, científicos dijeron que habían desarrollado una prueba de ADN para determinar si un vino fino es, lo dice ser, o si ha sido diluido con otro de baja calidad.

Las 45 variedades
Al analizar el ADN de las uvas que se usan en Francia para hacer vino, científicos del Instituto Nacional de Investigación Agronómica (INRA) dijeron que ahora pueden trazar el perfil genético del vino.
"Hay cerca de 45 variedades (de uvas) que se emplean en Francia. Podemos identificarlas", dijo Patrice This, científico del INRA.

Detectan la mezcla
"Se trata principalmente de las uvas del Merlot, del Cabernet Sauvignon y del Cabernet Franc que se usan en Bordeaux. Podremos decir si un vino contiene una uva diferente", explicó This.
Esta prueba podría haber evitado un fraude, encubierto este año, en el que un comerciante vinícola estaba lucrando al mezclar vinos de calidad inferior con los de la reconocida región de Bordeaux, y vendiéndolos como si fueran los buenos vinos tintos de Bordeaux.

Terminó en la cárcel
Jacques Hemmer fue sentenciado en mayo a 18 meses de cárcel y además se le ordenó pagar una multa por más de un millón de euros (unos 977.000 dólares). El asunto ha sido muy vergonzoso para Bordeaux, la mayor región productora de vino de máxima calidad en el mundo, para la cual la reputación lo es todo.
Los científicos del INRA dijeron que su prueba de ADN puede analizar vinos elaborados con un solo tipo de uva, o una mezcla de dos uvas.Los investigadores tienen confianza en que pronto podrán realizar pruebas en mezclas elaboradas con más de dos tipos de uvas, como es algunas veces el caso de la región de Bordeaux.
Esta prueba podría estar lista en un plazo de dos a tres años, según This, y entonces estará a disposición de los comerciantes de vinos franceses como un sello de la calidad de sus productos, mientras luchan contra la competencia de los vinos del Nuevo Mundo. (Reuter)