Confían en recuperar la cuenca lechera

Las posibilidades de que resurja la lechería en Tucumán es eje de un debate. "El 95% de la leche que consumimos, tanto la fluida como los derivados, se la trae de otras provincias. Por eso, necesitamos desarrollar la actividad para el consumo interno". El diagnóstico fue formulado por el tambero Osvaldo Jaldo, quien estimó que, con una bien dirigida inyección de fondos para el fortalecimiento de la producción primaria, la actividad puede duplicar el volumen actual de 40.000 litros de leche fluida por día.
De esta forma, Jaldo -que es además interventor de la Caja Popular de Ahorros e intendente, en uso de licencia, del municipio de Trancas- se sumó al planteo que habían formulado los productores lecheros Carlos Sánchez Loria y Alberto Paz Posse, sobre las perspectivas que podría surgir para el sector con la ampliación del plan Copa de Leche.
Jaldo desestimó que Tucumán pueda autabastecerse de leche en un 100%, pero considera que es posible achicar la brecha entre lo que se produce y lo que se importa de otras provincias. "La cuenca lechera de Trancas llegó a los 100.000 litros diarios en la época en que funcionaba Cootam, que era el principal proveedor de la leche en Tucumán", subrayó y explicó que, en la situación actual, el problema no es la industria sino que no hay leche para industrializar. "La decisión de aumentar el volumen de compra a los tambos locales para el plan Copa de Leche es un buen comienzo", apuntó.

Idiosincracia
"En Trancas hay un valor muy importante: la idiosincrasia de la gente, que ?mamó? tambos y se crió en medio de las vacas. Además, las tierras de Trancas se cuentan entre las más aptas en el norte para la lechería", añadió. Jaldo considera que sería importante que se incorporen vacas, tecnología y pastura, y que resultaría ideal la instalación de una planta productora de leche en polvo en la provincia, aunque reconoció que un emprendimiento de este tipo tiene sus costos. "La amortización de esos costos está en función de la producción de esa fábrica de leche en polvo, que necesitará 100.000 litros diarios, como mínimo. Y si en Trancas se está en 40.000 o 50.000 no podría ni arrancar un emprendimiento industrial de este tipo", recalcó.
Explicó que la actividad lechera en Tucumán fue afectada por las distintas políticas nacionales, a lo que se sumó la caída de la Cootam, que dejó al sector sin la cadena de comercialización. "Antes, la situación de la lechería era diferente. Por ejemplo, no estaba la larga vida. No se podía traer leche todos los días de afuera. Pero ahora, un camión puede traer en 10 horas un equipo de leche larga vida, y venir una vez al mes, porque esa leche dura 30 días", dijo.
Jaldo sostuvo que todas las plantas de industria láctea crecieron, y destacó que la única que está en serio riesgo es Sancor (cooperativa), que perdió la producción de leche en un 60%. "La Serenísima tuvo un crecimiento impresionante, al igual que Molfino. Aquí no hubo buena experiencia en materia cooperativa, lo que no quiere decir que no haya que asociarse", señaló.