Desconciertan los nuevos precios de la carne

En las carnicerías tucumanas reina el desconcierto. Ni propietarios ni empleados pueden establecer aún si el precio de la carne bajará un 10%, tal como lo acordaron el Gobierno nacional y las principales cámaras frigoríficas; y resaltan que, de suceder tal cosa, sólo se dará en algunos cortes. Desde principios de año el valor de la carne sufrió un reajuste de entre $ 0,50 y $ 1 por corte, y el aumento hoy alcanza el 20%.
LA GACETA realizó una recorrida por muchas de las carnicerías de la ciudad, y en la mayoría de los casos detectó confusiones respecto de las posibles variaciones del valor de la carne vacuna. La mayor parte de los consultados contestó que, por ahora, el producto no registrará bajas. Marcos Fernández, propietario de varias carnicerías del sur de la ciudad, se mostró muy preocupado por cómo se anunció la medida. "Una cosa es decirlo y otra completamente diferente llevarlo a la práctica. Los precios del mercado no se manejan desde un escritorio, sino que responden a cuestiones lógicas", advirtió. "Desde ya la digo que en Tucumán no se dará (la reducción), ya que aquí son pocos los que adquieren los productos a los frigoríficos", advirtió.

Distinto escenario
Los matarifes aclararon que la carne que se consume en Tucumán no se compra en el mercado de Liniers (donde se fijan los precios) sino que proviene de Santa Fe o Córdoba, o se trata de hacienda local. En definitiva, los proveedores no son los frigoríficos que acordaron la merma del precio con el Gobierno.
Una encargada de un local de Mendoza y Salta ratificó esa observación, y apuntó que el aumento de los costos para sostener la actividad no permite reducir precios, ni siquiera en cortes "populares", como el asado, la paleta o el primo.
Los únicos lugares en los que esta baja se podría sentir son las bocas de expendio de algunas cadenas nacionales de supermercados que comercializan mercadería seleccionada.
"Hasta ahora todo es confusión y esperamos la llegada de nueva mercadería para establecer el precio real", puntualizó el presidente de la Cámara de Supermercadistas de Tucumán, Guillermo Saccomani. Incluso, algunos matarifes tucumanos expresaron que hoy establecerán contactos con la Cámara de Consignatarios del país para interiorizarse sobre los alcances del acuerdo con el Gobierno nacional, que excluye puntualmente la carne argentina destinada a la exportación. Sin embargo, otros proveedores afirmaron que la inminencia de la Semana Santa resentirá el consumo. Y que por esa razón una posible nueva suba del precio podría impactar con mayor fuerza en las ventas.
Durante toda la jornada de ayer, los clientes preguntaron insistentemente sobre la variación del precio de la carne.
"Vinieron a preguntarnos si ya habían bajado los precios, y cuando comentábamos que era prácticamente imposible hacerlo casi nos mataban. Nosotros no somos los formadores de precios", aseguró Lucrecia de Herrera, encargada de un local céntrico. Los puesteros del Mercado del Norte reconocieron un cambio de conducta entre sus clientes. Así, por ejemplo, los carniceros comentaron que se observaron muchos consumidores que caminan en busca del mejor precio.

Se define si sube otra vez el pescado
La historia se repite cada vez que se aproxima la Semana Santa. El precio del pescado aumentó entre un 10% y un 15% en las últimas dos semanas y, lo que es peor aún, los comerciantes del sector reconocieron que mañana sabrán si el producto continuará incrementando su precio.
Fernando Corroto indicó a LA GACETA que, a pesar de los incrementos, el nivel de ventas se mantiene. "Los valores que se están manejando en estos momentos son exactamente los mismos que el año pasado. Esperemos que no haya más subas porque entonces seguramente se sentirá", comentó.
A pesar de que recién mañana, cuando ingrese nueva mercadería, se sabrá cuáles serán los valores, muchos apuestan que tendrán nuevas variaciones. Por ejemplo, algunos comerciantes apuestan que no sería descabellado pensar que el kilo de sábalo -el pescado más económico- llegaría a los $ 4,50, cuando hace menos de diez días su precio rondaba los $ 3,50. El valor de este producto de río actualmente oscila entre los $ 3,80 y los $ 4.
"Lamentablemente nosotros no somos formadores de precios. Llega el proveedor, anuncia cuáles son las novedades del mercado y nosotros tenemos que adaptarnos", concluyó Corroto.

Al exterior
Rodolfo Brizuela, encargado de una pescadería del Mercado del Norte, aseguró que el incremento no sólo se debe a una cuestión de estación, sino que además desde hace ya varios meses se nota la escasez de los pescados en el mercado por las exportaciones. "Aunque parezca mentira, en estos momentos, se está vendiendo sábalo a Brasil y a Africa", acotó. Brizuela resaltó que la lucha por lograr un mejor precio del pescado resintió la relación con los proveedores.
"Muchas veces no sabemos cómo enfrentarlos, porque una suba influirá negativamente en las ventas", dijo.

No prevén reajustes en el valor del pollo
Tras la suba del 21% registrada hace dos semanas, los principales proveedores de productos avícolas de Tucumán afirmaron que el precio se mantuvo estable, en los últimos días. Pablo Arias, encargado de un negocio ubicado en Maipú y Santiago del Estero de esta ciudad, afirmó que los comerciantes del sector cuidan el trato con sus clientes.
"No queremos correr al consumidor; en promedio, los precios aumentaron un 16% en las pollerías. Esto quiere decir que, como un gesto en favor de la sociedad, estamos absorbiendo el 5% del aumento", puntualizó.
El precio del kilo de pollo ronda en $ 4. "Entre el miércoles 9 y el martes último, se vendió un 30% menos que hace dos semanas", reconoció Arias. En Buenos Aires, especulan con que hoy se anunciaría un acuerdo con los productores avícolas para reducir un 10% el precio, tal como sucedió con la carne.