La historia de la EEAOC puede ser considerada como la historia de la vigencia de un modelo de gestión; de su capacidad para adaptarse flexiblemente a las exigencias del contexto y crecer en la dirección de sus objetivos estratégico originales, sin modificar su esencia institucional. Una identidad cifrada en el objetivo común de los principales actores del sector -productores, industriales, investigadores y diversos sectores de la sociedad y el Estado- y en el consenso de acerca del rol insustituible del conocimiento bien aplicado para la mejora de la competitividad del sector.
El crecimiento notable de la estructura y de las funciones de la Estación Experimental respecto de su organización original -traducido en mayor dotación de personal cada vez más calificado, más laboratorios y equipamiento, nuevas líneas de investigación y una mayor capacidad de servicio- supuso la modificación periódica de sus procedimientos organizacionales y administrativos, y una continua revisión de los criterios de asignación de recursos. Más allá de los avatares político-económicos propios de cada período considerado, es tarea permanente de la Alta Dirección del organismo sostener el delicado equilibrio entre ingresos y egresos corrientes, en virtud de la eficiencia que se pretende sostener, pero en relación directa a los efectos que su misión persigue.   
Basta considerar que la caña de azúcar, el limón y la soja -también introducida y perfeccionada por la EEAOC- son hoy las tres actividades productivas más importantes de la provincia, y han podido ser desarrollados sorteando graves dificultades sanitarias y coyunturas político-económicas adversas, recuperándose o transformándose en gran medida gracias a las acciones sostenidas por una organización que ha trabajado sin claudicaciones, y que ha crecido continuamente al ritmo de las necesidades de la producción.   
Un siglo de vida es mucho y es poco a la vez. Es mucho tiempo en relación a la escala de nuestra historia individual, o en relación a la vida de las instituciones que declinan, se refundan o desaparecen. Anticipándose largamente en la elección del modelo de gestión en centros tecnológicos de avanzada, creando conocimientos aplicables en soluciones concretas y eficaces, la EEAOC se ha constituido como un modelo de suma actualidad, con un siglo de ventaja a sus espaldas. Pero también debemos pensar que, dada la duración de los ciclos en la agricultura (cuyo promedio oscila entre los diez y los quince años) cien años no es nada. Lo sabían quienes fundaron los cimientos de la Institución y con ello, una mística que perdura en los hombres y mujeres que la encarnan: el tiempo de la tarea agrícola es el tiempo por venir.