La demanda de pescado se mantiene en niveles bajos

El consumo de pescado sigue en baja en Tucumán. Según varios puesteros del Mercado del Norte, consultados por LA GACETA, la demanda durante el período de Cuaresma (los 40 días previos a la Semana Santa) fue inferior a la del año pasado.
En las pescaderías tienen la expectativa de levantar las ventas entre el miércoles y el jueves -para el consumo del Viernes Santo- porque durante el resto del año, afirman, el movimiento es mínimo.
Los precios, en tanto, subieron entre un 5% y un 8% respecto de abril de 2003, lo que se traduce en incrementos de 50 centavos por kilo en algunos productos.
Las subas se registraron en la merluza, que es uno de los pescados más solicitados. De $ 8 el kilo se fue a $ 8,50. El sábalo, en cambio, que es el que le sigue en cuanto a demanda, se mantiene en $ 4 el kilo. También subieron el salmón de mar, de $ 7 a $ 7,60 y el filet de atún, de $ 9 a $ 9,50. Los cornalitos, un producto que se vende bastante en la provincia, sigue costando $ 8 el kilo.

Exportaciones
Rodolfo Brizuela señaló que estos aumentos se registraron hace dos semanas y advirtió que sus proveedores le anunciaron una nueva suba para el sábado próximo que podría ser de un 12%. "La demanda es buena; se está vendiendo aunque todavía estamos muy por debajo de los niveles que teníamos antes de la devaluación", dijo el comerciante. Agregó que hay productos que ya no se traen para la venta al público. "Por ejemplo, yo sigo comprando salmón rosado, pero solamente para los restaurantes; si tuviera que venderlo al público, costaría $ 40 el kilo. Nadie lo compraría", dijo Brizuela."Los precios aumentan porque las compañías pesqueras prefieren exportar ya que las favorece el tipo de cambio. En Mar del Plata, los exportadores se sacan el pescado de las manos", comentó, por su parte, Enrique Córdoba, otro puestero del Mercado del Norte.
El pescado, en particular el sábalo y la merluza, se venden mucho a Brasil.
Córdoba dijo que, en su caso, no espera nuevos aumentos, aunque no los descartó. "Esperemos que no porque la venta ha sido bastante floja durante la Cuaresma. Estamos vendiendo menos que el año pasado, aunque los precios son prácticamente los mismos y hasta más baratos porque el sábalo, el año pasado, llegó a costar $ 4,20", agregó.
Karina Palma, de otra pescadería, coincidió en que las ventas están flojas. "El clima tampoco nos ayudó; cuando hace calor, disminuye el consumo de pescado", explicó. Agregó que su negocio no fue advertido sobre posibles nuevos aumentos por parte de sus proveedores.