MALAS COSTUMBRES. Comemos pocas frutas, hortalizas y pastas. MUJERYA.COM
30 Junio 2013 Seguir en 
De cero a 100, nos sacamos 42 puntos. Esa es la pobre calificación que investigadores de la Cátedra de Economía de la Escuela de Nutrición de la UBA le pusieron a la alimentación de los argentinos.
La mala nota resultó de aplicar el Indice de Alimentación Saludable (IAS), que mide las cantidades consumidas de cada grupo de alimentos, y las contrasta con sus cantidades recomendadas en una dieta adecuada en su contenido calórico.
El IAS también considera las recomendaciones de dieta saludable de la Organización Mundial de la Salud (OMS), a saber, variedad de hortalizas y frutas; cortes magros de carnes; lácteos no enteros; cereales integrales y aceites con ácidos grasos omega 3 o 9. Además mide el contenido de grasas saturadas, sodio, azúcares simples y calorías de baja calidad.
En el estudio, que publicó el diario Clarín, se analizaron las cantidades de alimentos disponibles para el consumo de toda la población a nivel minorista en 2011. Es decir que se trata de la disponibilidad de alimentos para consumir.
Los principales motivos de la baja calificación son el bajo consumo de hortalizas, frutas, legumbres, pastas de trigo duro y cereales integrales, a la par del exceso de consumo de cortes grasos de carnes, azúcares y sodio.
"Hay una cuestión de facilidad de preparación a favor de las carnes y en contra de las verduras y legumbres combinada con falta de cultura o de habilidades culinarias. Y esto es una barrera para agregar variedad a la dieta", explicó Sergio Britos, profesor de la Escuela de Nutrición de la UBA.
Britos desmiente que las pastas engorden. "La gente desconoce las bondades de una buena pasta de sémola, mientras que consume en exceso pan, papa o alimentos a base de harinas muy refinadas", afirmó.
Otros tres factores que restan puntaje al índice son el alto consumo de sal, el muy elevado consumo de bebidas azucaradas y azúcar en infusiones, y el exceso en las cantidades consumidas, que se traduce en porciones muy grandes.
La mala nota resultó de aplicar el Indice de Alimentación Saludable (IAS), que mide las cantidades consumidas de cada grupo de alimentos, y las contrasta con sus cantidades recomendadas en una dieta adecuada en su contenido calórico.
El IAS también considera las recomendaciones de dieta saludable de la Organización Mundial de la Salud (OMS), a saber, variedad de hortalizas y frutas; cortes magros de carnes; lácteos no enteros; cereales integrales y aceites con ácidos grasos omega 3 o 9. Además mide el contenido de grasas saturadas, sodio, azúcares simples y calorías de baja calidad.
En el estudio, que publicó el diario Clarín, se analizaron las cantidades de alimentos disponibles para el consumo de toda la población a nivel minorista en 2011. Es decir que se trata de la disponibilidad de alimentos para consumir.
Los principales motivos de la baja calificación son el bajo consumo de hortalizas, frutas, legumbres, pastas de trigo duro y cereales integrales, a la par del exceso de consumo de cortes grasos de carnes, azúcares y sodio.
"Hay una cuestión de facilidad de preparación a favor de las carnes y en contra de las verduras y legumbres combinada con falta de cultura o de habilidades culinarias. Y esto es una barrera para agregar variedad a la dieta", explicó Sergio Britos, profesor de la Escuela de Nutrición de la UBA.
Britos desmiente que las pastas engorden. "La gente desconoce las bondades de una buena pasta de sémola, mientras que consume en exceso pan, papa o alimentos a base de harinas muy refinadas", afirmó.
Otros tres factores que restan puntaje al índice son el alto consumo de sal, el muy elevado consumo de bebidas azucaradas y azúcar en infusiones, y el exceso en las cantidades consumidas, que se traduce en porciones muy grandes.
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