Por Redacción LA GACETA
23 Junio 2004
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El "Proyecto de Cooperación Internacional para la Agricultura Orgánica en la Argentina" se puso en marcha este año. Este sistema de producción brinda importantes beneficios a la salud. En Suiza, por ejemplo, más del 90% de los alimentos para bebés está elaborado con productos orgánicos, es decir, cultivados sin ningún tipo de aditivo artificial e insumos transgénicos. En Europa, ese porcentaje llega al 50%. Los productos naturales tienen propiedades anticancerígenas.
La Argentina cuenta con 1.800 productos obtenidos sin usar insumos transgénicos
Desde este año y por otros tres más se desarrollará, gracias al aporte de la Asociación di Cooperazione Rurale in Africa e America latina y del Istituto Cooperazione Economica Internazionale, así como de la Fundación del Sur y del Movimiento Argentino de Productores Orgánicos (MAPO), el "Proyecto de Cooperación Internacional para la Agricultura Orgánica en la Argentina". Además de fomentar el desarrollo de este tipo de cultivos en nuestro país, el proyecto incluye capacitación y asesoramiento para los productores y charlas informativas y de concientización en las escuelas.
Pero más allá de sus implicancias en el área agrícola, el desarrollo de este sistema de producción trae aparejados importantes beneficios para la salud humana, y representa, además, una fuerte tendencia en todo el mundo. De hecho, según señala Rodolfo Tarraubella, presidente de MAPO "en Suiza, más del 90% de los alimentos para bebés están elaborados con productos orgánicos, en el resto de Europa ese porcentaje ya llega al 50 %".
De qué se trata
En nuestro país existen unos 1800 productores orgánicos certificados y se encuentra entre los seis países más confiables del mundo en lo que hace a esta práctica.Un producto orgánico es aquel obtenido mediante un sistema de producción que se caracteriza por ser sustentable en el tiempo, que no puede utiliza ningún tipo de producto de síntesis química ni tampoco insumos transgénicos y debe garantizar alimentos sanos y abundantes así como el mantenimiento de la fertilidad de la tierra.
Menos residuos químicos
Una revisión extensa de investigaciones científicas realizada por la Soil Association de Inglaterra mostró que en promedio la comida orgánica es más saludable que la convencional. En primer lugar, resulta más segura, ya que la agricultura orgánica prohíbe el uso rutinario de pesticidas y herbicidas que se da frecuentemente en combinaciones potencialmente peligrosas.
En la contratapa del informe, la Sociedad Británica de Medicina Nutricional, Medioambiental y Alergia afirma: "Hace mucho que creemos que las tan comunes deficiencias de micronutrientes en nuestros pacientes tienen como causa la depleción de minerales de los suelos trabajados con agricultura intensiva, y sospechamos que las exposiciones a pesticidas están contribuyendo al alarmante incremento de alergias y otras enfermedades. Pero también, explica Tarraubella, "los efectos negativos de los pesticidas sobre la salud incluyen neurotoxicidad, alteraciones del sistema endócrino, carcinogenicidad y depresión del sistema inmunológico". El impacto de la exposición dietaria a residuos de pesticidas a niveles típicamente hallados en los alimentos son menos fáciles de establecer, pero un enfoque precautorio es necesario. Mientras que existen niveles de seguridad recomendados para los pesticidas, los propios estudios del gobierno inglés demostraron que los niveles promedio de residuos en alimentos podrían estar subinformados.
Pesticidas vs. fertilización
Los estudios también sugirieron que la exposición a pesticidas afecta la función reproductiva masculina, reduciendo la capacidad fertilizadora del esperma y de las tasas de fertilización. Coincidentemente, miembros de una asociación de agricultores orgánicos danesa, cuya ingesta de productos lácteos orgánicos era de por lo menos un 50% del total de su consumo de lácteos, presentaron una alta densidad espermática. En otro estudio, la concentración espermática fue un 43,1% mayor entre varones consumidores de alimentos producidos orgánicamente.
Se prohíbe el uso de los aditivos artificiales
Adicionalmente, la producción orgánica de alimentos prohíbe el uso de aditivos alimentarios artificiales tales como grasas hidrogenadas, ácido fosfórico, aspartamo y glutamato monosódicos, los cuales fueron relacionados con la enfermedad cardiovascular, la osteoporosis, las migrañas y la hiperactividad.
Es más, mientras que las plantas extraen del suelo un amplio espectro de minerales, los fertilizantes artificiales sólo reponen unos pocos minerales principales.
Existe una clara declinación de largo plazo en el contenido de minerales en trazas de frutas y vegetales. Por otra parte, una revisión de la literatura sobre 41 estudios y 1.240 comparaciones halló diferencias estadísticamente significativas en el contenido de nutrientes de cultivos orgánicos y convencionales. Esto se atribuyó primariamente a diferencias en el manejo de la fertilidad del suelo y sus efectos sobre la ecología del suelo y el metabolismo vegetal.
Los cultivos orgánicos contenían significativamente más nutrientes-vitamina C, hierro, magnesio y fósforo- y significativamente menos nitratos (una sustancia tóxica) que los cultivos convencionales.
Los niños son más beneficiados
Los niños, particularmente, podrían beneficiarse enormemente con una alimentación orgánica. Un grupo de científicos monitoreó a niños pre-escolares en Seattle, Washington, para determinar su exposición dietaria a pesticidas organofosforados (PO). La concentración total de metabolitos dimetilados fue aproximadamente seis veces mayor en los niños con dietas convencionales respecto de los alimentados orgánicamente. La dosis calculada sugiere que el consumo de frutas, vegetales y jugos orgánicos puede reducir los niveles de exposición desde valores por encima hasta cifras inferiores a las de los lineamientos impartidos por la EPA norteamericana, modificando de este modo las exposiciones de un rango de riesgo incierto a un rango de riesgo desdeñable. El estudio concluyó que el consumo de productos orgánicos podría constituir para los padres una manera simple de reducir en sus hijos la exposición a PO.
Propiedades anticancerígenas
Los fenólicos vegetales (flavonoides) son metabolitos secundarios de las plantas cuya función es protegerlas contra la predación de insectos, la infección bacteriana y fúngica y la foto-oxidación. Además, se descubrió su efectividad en la prevención del cáncer y las enfermedades cardíacas, y para combatir disfunciones neurológicas relacionadas con la edad. Un reciente estudio científico comparó el contenido fenólico total (FT) de grosellas, frutillas y maíz cultivados mediante métodos orgánicos y otras técnicas sustentables y prácticas agrícolas convencionales. Se constataron en alimentos orgánicos y sustentablemente cultivados niveles de FT mayores, en comparación con los producidos por la agricultura convencional.
La agricultura orgánica, que elimina el uso de pesticidas sintéticos y fertilizantes químicos, crearía condiciones favorables para la producción de fenólicos vegetales salutíferos.
La Argentina cuenta con 1.800 productos obtenidos sin usar insumos transgénicos
Desde este año y por otros tres más se desarrollará, gracias al aporte de la Asociación di Cooperazione Rurale in Africa e America latina y del Istituto Cooperazione Economica Internazionale, así como de la Fundación del Sur y del Movimiento Argentino de Productores Orgánicos (MAPO), el "Proyecto de Cooperación Internacional para la Agricultura Orgánica en la Argentina". Además de fomentar el desarrollo de este tipo de cultivos en nuestro país, el proyecto incluye capacitación y asesoramiento para los productores y charlas informativas y de concientización en las escuelas.
Pero más allá de sus implicancias en el área agrícola, el desarrollo de este sistema de producción trae aparejados importantes beneficios para la salud humana, y representa, además, una fuerte tendencia en todo el mundo. De hecho, según señala Rodolfo Tarraubella, presidente de MAPO "en Suiza, más del 90% de los alimentos para bebés están elaborados con productos orgánicos, en el resto de Europa ese porcentaje ya llega al 50 %".
De qué se trata
En nuestro país existen unos 1800 productores orgánicos certificados y se encuentra entre los seis países más confiables del mundo en lo que hace a esta práctica.Un producto orgánico es aquel obtenido mediante un sistema de producción que se caracteriza por ser sustentable en el tiempo, que no puede utiliza ningún tipo de producto de síntesis química ni tampoco insumos transgénicos y debe garantizar alimentos sanos y abundantes así como el mantenimiento de la fertilidad de la tierra.
Menos residuos químicos
Una revisión extensa de investigaciones científicas realizada por la Soil Association de Inglaterra mostró que en promedio la comida orgánica es más saludable que la convencional. En primer lugar, resulta más segura, ya que la agricultura orgánica prohíbe el uso rutinario de pesticidas y herbicidas que se da frecuentemente en combinaciones potencialmente peligrosas.
En la contratapa del informe, la Sociedad Británica de Medicina Nutricional, Medioambiental y Alergia afirma: "Hace mucho que creemos que las tan comunes deficiencias de micronutrientes en nuestros pacientes tienen como causa la depleción de minerales de los suelos trabajados con agricultura intensiva, y sospechamos que las exposiciones a pesticidas están contribuyendo al alarmante incremento de alergias y otras enfermedades. Pero también, explica Tarraubella, "los efectos negativos de los pesticidas sobre la salud incluyen neurotoxicidad, alteraciones del sistema endócrino, carcinogenicidad y depresión del sistema inmunológico". El impacto de la exposición dietaria a residuos de pesticidas a niveles típicamente hallados en los alimentos son menos fáciles de establecer, pero un enfoque precautorio es necesario. Mientras que existen niveles de seguridad recomendados para los pesticidas, los propios estudios del gobierno inglés demostraron que los niveles promedio de residuos en alimentos podrían estar subinformados.
Pesticidas vs. fertilización
Los estudios también sugirieron que la exposición a pesticidas afecta la función reproductiva masculina, reduciendo la capacidad fertilizadora del esperma y de las tasas de fertilización. Coincidentemente, miembros de una asociación de agricultores orgánicos danesa, cuya ingesta de productos lácteos orgánicos era de por lo menos un 50% del total de su consumo de lácteos, presentaron una alta densidad espermática. En otro estudio, la concentración espermática fue un 43,1% mayor entre varones consumidores de alimentos producidos orgánicamente.
Adicionalmente, la producción orgánica de alimentos prohíbe el uso de aditivos alimentarios artificiales tales como grasas hidrogenadas, ácido fosfórico, aspartamo y glutamato monosódicos, los cuales fueron relacionados con la enfermedad cardiovascular, la osteoporosis, las migrañas y la hiperactividad.
Es más, mientras que las plantas extraen del suelo un amplio espectro de minerales, los fertilizantes artificiales sólo reponen unos pocos minerales principales.
Existe una clara declinación de largo plazo en el contenido de minerales en trazas de frutas y vegetales. Por otra parte, una revisión de la literatura sobre 41 estudios y 1.240 comparaciones halló diferencias estadísticamente significativas en el contenido de nutrientes de cultivos orgánicos y convencionales. Esto se atribuyó primariamente a diferencias en el manejo de la fertilidad del suelo y sus efectos sobre la ecología del suelo y el metabolismo vegetal.
Los cultivos orgánicos contenían significativamente más nutrientes-vitamina C, hierro, magnesio y fósforo- y significativamente menos nitratos (una sustancia tóxica) que los cultivos convencionales.
Los niños son más beneficiados
Los niños, particularmente, podrían beneficiarse enormemente con una alimentación orgánica. Un grupo de científicos monitoreó a niños pre-escolares en Seattle, Washington, para determinar su exposición dietaria a pesticidas organofosforados (PO). La concentración total de metabolitos dimetilados fue aproximadamente seis veces mayor en los niños con dietas convencionales respecto de los alimentados orgánicamente. La dosis calculada sugiere que el consumo de frutas, vegetales y jugos orgánicos puede reducir los niveles de exposición desde valores por encima hasta cifras inferiores a las de los lineamientos impartidos por la EPA norteamericana, modificando de este modo las exposiciones de un rango de riesgo incierto a un rango de riesgo desdeñable. El estudio concluyó que el consumo de productos orgánicos podría constituir para los padres una manera simple de reducir en sus hijos la exposición a PO.
Propiedades anticancerígenas
Los fenólicos vegetales (flavonoides) son metabolitos secundarios de las plantas cuya función es protegerlas contra la predación de insectos, la infección bacteriana y fúngica y la foto-oxidación. Además, se descubrió su efectividad en la prevención del cáncer y las enfermedades cardíacas, y para combatir disfunciones neurológicas relacionadas con la edad. Un reciente estudio científico comparó el contenido fenólico total (FT) de grosellas, frutillas y maíz cultivados mediante métodos orgánicos y otras técnicas sustentables y prácticas agrícolas convencionales. Se constataron en alimentos orgánicos y sustentablemente cultivados niveles de FT mayores, en comparación con los producidos por la agricultura convencional.
La agricultura orgánica, que elimina el uso de pesticidas sintéticos y fertilizantes químicos, crearía condiciones favorables para la producción de fenólicos vegetales salutíferos.
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