La comida sana y la buena conciencia ayudan a vivir

El secreto de la longevidad radica en la alimentación, según afirma Jorge Cabbad, quien cumplirá 81 años el próximo 28. A lo largo de su vida observó al pie de la letra un precepto de la sabiduría árabe que sostiene: "El estómago es la madre de la enfermedad; y el régimen, la cabeza, la madre del remedio".
Desde que llegó de Siria, a los 16 años, don Jorge trabaja sin descanso en el ramo textil y no piensa en el retiro, exibiendo una envidiable vitalidad. Detrás del mostrador de una tienda que funciona en Mendoza al 600 hace 63 años, comentó que jamás fumó ni bebió alcohol. Tampoco trasnochó.
"Mi receta es comer toda la fruta que pueda, mantenerme en actividad, y lo demás está en manos de Dios -resumió-. También es importante la tranquilidad de conciencia que tenga una persona. Si es así, Dios la va a ayudar".
Para mantenerse sano, don Jorge evita las comidas picantes y las conservas. Utiliza en abundancia el aceite de oliva y consume verdura, en general integrando platos de origen sirio. "Todas las comidas árabes son buenas -destacó-. Pero también en casa hacemos empanadas y asado. Yo nunca lleno el estómago hasta el tope, y menos de noche. Siempre es mejor quedarse con un poquito de hambre. Bebo mucha agua mineral, pero mientras estoy comiendo no tomo ningún líquido".

Costumbres argentinas
El comerciante reconoce que los argentinos en general no mantienen una conducta muy sana en lo que hace a la alimentación, porque consumen muchas grasas. "Esa es la causa de que haya muchos diabéticos y enfermos del riñón. Se prefiere tomar gaseosa en lugar de comer fruta. Yo como naranja, durazno, pera, frutas que tienen abundante líquido", detalló.
Pero además de la alimentación sana, para este padre de cuatro hijos y abuelo de 15 nietos es fundamental mantenerse activo. "No puedo vivir sin trabajar -sentencia-. Me gustan los números, hacer trabajar la mente, porque si no se la utiliza junta sarro, se atasca".
Tras ufanarse de que nunca en su vida entró a un banco a pedir un solo peso, Cabbad destacó la importancia de tomar con calma los problemas, lo cual resulta difícil en un país como el nuestro.
"Cuando reniego, trato de relajarme tomando agua con azúcar, porque el azúcar ayuda al páncreas. Y cuando necesito hacer régimen, como pan tostado con miel -reveló-. Una vez al año visito al médico, para un chequeo general. Hay que tener cuidado con la próstata. Cuando anda mal, hay que sacarla".
Agradecido con la Argentina y dolido por la realidad que atraviesa, don Jorge sostiene que la mejor forma de enfrentar la corrupción consiste en mantener la propia integridad. "Las personas rectas no tienen que cambiar, aunque el resto del mundo cambie", sentenció mientras preparaba un café a la turca, con una recomendación final: "antes del café hay que tomar agua, para que no caiga mal al estómago. Los argentinos hacen al revés".