Los huesos piden calcio y minerales

El hueso es un tejido dinámico caracterizado por un constante recambio de calcio. El capital óseo y su conservación dependen de interacciones múltiples, factores genéticos, endócrinos, metabólicos, físicos, nutricionales.
Necesitan ser nutridos constantemente. La dieta debe aportar el calcio necesario para una buena mineralización, así como también fósforo, magnesio, flúor, cobre. Dos vasos de leche, más 2 yogures, más un trozo de queso, cubren la mayor parte del calcio, y con dieta variada completa los niveles recomendados y la de los demás minerales. También es necesario el aporte de vitaminas como:
Vitamina D, necesaria para la absorción y fijación de calcio, tomando sol 15 minutos diarios se estimula un precursor que se encuentra en la piel. También la incorporamos cuando consumimos hígado, yema de huevo,o lácteos fortificados.
Vitamina C, necesaria en la síntesis de colágeno, proteína que forma parte del hueso, son fuente de esta vitamina los cítricos (mandarina, naranja, pomelo, limón) ají, melón, brócoli, zanahoria, tomate; la vitamina C pierde su efectividad si la exponemos a temperaturas mayores a 30 grados C.
Vitamina A, la encontramos en yema de huevo, lácteos, peces grasos, hígado, y como pro-vitamina A, en verduras y frutas de color amarillo y naranja, zanahoria, batata, melón, damasco y verduras de hoja verde intenso.
Hay que aportar también aminoácidos de alimentos como huevos, carnes lácteos, legumbres, para la síntesis de proteína y enzimas que el hueso necesita.
En mujeres mayores de 50 y en ambos sexos mayores de 65 años, se recomienda consumir genisteína, una proteína que nos aporta la soja y actúa como estrogénico débil, reemplazando las hormonas sexuales que estimulan la síntesis de masa ósea. Podemos cubrir 30-40 g. de la misma con 1/2 taza de porotos de soja, 1 taza de bebida de soja , 130g. de tofu (queso de soja).