Fracasaría el acuerdo por precio de la carne

BUENOS AIRES.- La Asociación de Carniceros de la Capital Federal advirtió que podría fracasar el acuerdo de precios para la comercialización de la carne, si el Gobierno no modifica el límite de 300 kilos fijado para la faena a partir del primero de noviembre.
El titular de esa entidad, Alberto Williams, dijo: "así como está planeado, es muy dudoso que en noviembre o en diciembre se pueda cumplir con el acuerdo de precios".
En esa línea, José Fernández Escudero, director ejecutivo de la Asociación de Supermercados Unidos, especificó que el acuerdo alcanzado con la Secretaría de Agricultura para retrotraer al valor de agosto los precios al público de doce cortes de carne solo incluye a las grandes bocas de expendio y no a los comercios minoristas. Al respecto, explicó que los supermercados sólo comercializan el 20 % del total de las carnes vacunas al por menor, mientras que "el resto está, todavía, en manos de las carnicerías".
El acuerdo generó expectativa , en razón que la carne vacuna tiene un gran incidencia en la alimentación de los argentinos. Williams, a su vez explicó que "los carniceros evaluaremos en su momento si nos conviene comprar reses más grandes, es decir, pasar de una de 75 a otra de 90, sin saber cómo reacciona la demanda".
La veda de faenar animales inferiores a los 300 kilos que regirá desde noviembre obligará a las carnicerías a comprar reses más grandes, explicó.
"La gente está acostumbrada a una carne magra, de poca grasa, que corresponde a animales chicos, y no sabemos si le va a gustar la carne de un animal de 300 kilos, porque cambia el sabor y el tipo de carne", añadió.
"Los carniceros tendremos que evaluar cómo reacciona la demanda ante este cambio en la faena dispuesto por el Gobierno", señaló Williams. El directivo advirtió que el límite de faena puede dar lugar a la comercialización en negro o sin boleta, por el peso que exigen para los animales que se pueden comercializar. (NA)