28 Mayo 2025 Seguir en 
La kañiwa, el cereal de los miles de beneficios.
Cuando pensamos en cereales saludables o "superalimentos", la avena y la quinoa suelen ser las primeras que nos vienen a la mente. Sin embargo, existe una semilla poco conocida que ofrece beneficios nutricionales que incluso podrían superar a los de estos populares cereales. Se trata de la cañihua, también llamada kañiwa, un tesoro andino que promete combatir el envejecimiento y potenciar nuestra memoria.
Este cereal sin gluten milenario es una semilla rústica originaria del altiplano de países como Perú y Bolivia, que comparte género con la quinoa. Los especialistas la destacan por su alto valor nutricional incluso en pequeñas cantidades. “Los granos son las semillas de las hierbas cultivadas para usarse como alimento”, describe la Clínica Mayo en un artículo del diario Clarín.
Los especialistas del medio explican que cada grano tiene tres partes: el salvado (capa externa con fibra, vitaminas y minerales), el germen (parte que germina, con vitaminas, grasas saludables y otros nutrientes) y el endospermo (fuente de energía con almidones, algo de proteína y vitaminas, poca fibra).
Los múltiples beneficios para la salud de la kañiwa
La cañihua es un verdadero concentrado de ventajas. Contiene grandes cantidades de minerales esenciales como el hierro y el calcio, además de vitaminas B2 y B3. Pero lo que la convierte en un superalimento son sus flavonoides y fenoles antioxidantes, compuestos que actúan directamente para combatir el envejecimiento celular. Además, es rica en ácidos grasos omega-3, conocidos por proteger contra enfermedades cardiovasculares y ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Sus beneficios no terminan ahí. La cañihua contribuye significativamente a la digestión gracias a su alto contenido de fibra, lo que ayuda a equilibrar la función intestinal y eliminar toxinas. Además sus fotoquímicos tienen un impacto positivo en el control del azúcar en sangre y la hipertensión. Se la recomienda también para fortalecer el sistema óseo y aumentar la masa muscular debido a su contenido de proteínas de calidad. Y, como si fuera poco, esa misma combinación de proteínas y ácidos grasos saludables potencia la memoria.
Cómo incorporar este cereal a tu dieta
Sumar la cañihua a tus comidas diarias es más sencillo de lo que parece. Debido a su ligero dulzor natural, es una opción ideal para agregar al lácteo del desayuno, ya sea leche o yogur. Pero su versatilidad va más allá.
Podés incorporarla fácilmente a tus ensaladas o salteados de verduras. Combina muy bien con ingredientes como brócoli, palta, tomate y champiñones. En las regiones andinas, es común usarla en sopas, guisos o incluso para acompañar platos con arroz. Y si buscas una opción dulce, puedes añadirla a tus postres, como ensaladas de frutas con peras y manzanas. Así, de forma simple, puedes disfrutar de todos los beneficios de este cereal que quizás aún no conocías.
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