La cocina tradicional del norte argentino es un arte popular y un producto cultural muy codiciado. Refleja identidad y sentido de pertenencia de los pueblos originarios. Además, claro, de ser buena para el cuerpo y para el alma.

Para darse un paseo por los laberintos del sabor andino, sólo habrá que trasladarse hasta la capital de Jujuy, donde se realizará el Primer Congreso de Cocineros Originarios, entre el 2 y el 4 de agosto.

San Salvador de Jujuy será la sede de este encuentro de trascendencia internacional en el que se podrá disfrutar de la variedad de propuestas que brinda la cocina andina, informaron la Secretaría de Turismo y Cultura de Jujuy y la municipalidad de la capital de la provincia.

Está prevista la asistencia de alrededor de 200 cocineros de Ecuador, Chile, Bolivia, Paraguay, Brasil, Uruguay, Francia y Corea. De Argentina participarán cocineros de Salta, Tucumán y de Buenos Aires). Habrá degustaciones y clases de especialización.

La iniciativa busca difundir la gastronomía originaria de la región, cuyos sabores se lucen hoy en el mercado turístico mundial, dijeron los organizadores.

Adrián Zárate y Horacio Ovando, miembros del Cabildo Jujeño del Bicentenario, dijeron al diario jujeño "El Pregón" que el encuentro busca "hacer conocer la actividad del cocinero popular, utilizando elementos de la gastronomía jujeña y regional”.

El Congreso es organizado por Servicios Gastronómicos Chef, la Unión Argentina de Chefs, la consultora Espacio y Chefs de Sudamérica, con el auspicio del Cabildo Jujeño del Bicentenario, la Cámara de Turismo de Jujuy y la Cámara de Hoteles y Afines de Jujuy. (Especial)