NUEVO FORMATO. Antes la imagen de una heladería era el cucurucho y hoy eso cambió. Actualmente, crece la demanda del cuarto kilo en la mayoría de los locales.
23 Enero 2013 Seguir en 
Los días de verano lo hacen irresistible, más cuando el termómetro sube de manera imparable. Los peatones se amontonan en los negocios vidriados. Plata en mano, el arte de saborear un helado comienza mucho antes de tenerlo entre manos. El ritual exige pedir una prueba de nuevos sabores, aunque después terminen optando por dulce de leche y chocolate. Y a la hora de elegir el envase: el cucurucho, ícono de las heladerías, va perdiendo protagonismo frente al pote de telgopor, más conocido como "cuarto kilo".
Lo admiten los heladeros: la compacta y vistosa figura cónica atraviesa la peor crisis de su historia. En los últimos años creció tanto la venta del pote de cuarto kilo que se convirtió en la estrella del negocio.
Según calculan los empleados y dueños de heladerías, el apogeo del recipiente de 250 gramos comenzó hace unos dos o tres años. Y tuvo una carrera desenfrenada en las ventas. En muchos de los locales que visitamos nos confirmaron que el cuarto kilo ya acapara hasta el 25 % o 30 % de las ventas.
"La gente antes pensaba que un cuarto era mucho helado; ya no", comentó Daniel Miranda, empleado de una de las sucursales que tiene Piombino en Tucumán. "Hasta hace dos años, cada 10 cucuruchos alguien pedía un cuarto. Hoy la cosa cambió, especialmente los fines de semana, que es cuando más se vende. Cada dos potes de un cuarto, sale un cucurucho", comparó.
¿Y por qué será que ganó tantos adeptos el cuarto kilo?, indagamos. "Porque es más barato que el cucurucho y porque se puede tomar más helado", resume Andrea Legaristi, de Blue Bell. En los locales de esta marca, sale lo mismo el envase de 250 gramos que el cucurucho más grande: $ 25. La diferencia son 50 gramos a favor del que se lleva el telgopor en vez de la galleta cónica.
La especialista en el rubro sostiene que el tucumano consume cada vez más helado: ya no le importa la estación del año, quiere porciones cada vez más grandes. Por ese motivo, destaca que viene en aumento también la venta del medio kilo para comer de a dos o tres personas en las mesas ubicadas dentro del local. Noelia Cisterna, empleada de Tello, sostiene que el envase de cuarto kilo está en auge porque es más cómodo de tomar, se lo puede llevar fácil y trae buena cantidad para compartir. "Además, cuesta sólo unos pesos más caro que el cucurucho", resalta.
Desde Grido, Romina Briceño, aporta: "el cuarto kilo es el favorito de las tardes y de los fines de semana". En el negocio donde trabaja, el cucurucho de tres bochas sale $ 10 y trae menos helado que el que puede caber en el recipiente para 250 gramos, que cuesta $ 13.
Por las calles de la ciudad, ya no sorprende ver pasar a la gente con su envase de telgopor en una mano. No les importa cambiar el lengüetazo típico que nos regala el cucurucho por la cucharita. "La verdad, con una o dos bochitas no me alcanza", admite Roxana Silvestre, que comparte el cuarto kilo con su pequeño hijo de tres años. "Comprar un cucurucho para cada uno no conviene: es más caro y seguro que al suyo Mateo lo dejará a medias", comenta desde un banco de la plaza Independencia.
Al otro lado de la vitrina de una heladería, Víctor Ramos se confiesa adepto al cuarto kilo: "en casa siempre pedimos estos envases individuales porque evitan consensuar sabores: en un kilo entran 4 gustos, y en cuatro cuartos caben hasta 10 o 12, depende la onda del que te lo está sirviendo". Manfredo Aguirre, de Freddo, añade más detalles sobre este fenómeno: los envases chicos de tergopor también están ganando protagonismo en las promociones. "El cuarto kilo a veces se vende 2 x1 o es el regalo del que se lleva un kilo de helado o del que tiene cupones de descuentos. Además, se achica cada vez más la brecha entre los precios del cuarto kilo y el cucurucho", detalla. Y opina sobre las razones por los que este postre es una verdadera pasión de multitudes en la provincia: "el tucumano es muy sociable y ha convertido al helado en motivo de encuentro".
¿Está el cuarto kilo aquí para quedarse, o será otra moda pasajera? Los empleados opinan que este tosco envase de tergopor seguirá ganando terreno porque los clientes se enganchan cada vez más. El secreto, resumen, es que el helado sienta muy bien. Y nadie quiere quedarse con las ganas de un poco más.
Lo admiten los heladeros: la compacta y vistosa figura cónica atraviesa la peor crisis de su historia. En los últimos años creció tanto la venta del pote de cuarto kilo que se convirtió en la estrella del negocio.
Según calculan los empleados y dueños de heladerías, el apogeo del recipiente de 250 gramos comenzó hace unos dos o tres años. Y tuvo una carrera desenfrenada en las ventas. En muchos de los locales que visitamos nos confirmaron que el cuarto kilo ya acapara hasta el 25 % o 30 % de las ventas.
"La gente antes pensaba que un cuarto era mucho helado; ya no", comentó Daniel Miranda, empleado de una de las sucursales que tiene Piombino en Tucumán. "Hasta hace dos años, cada 10 cucuruchos alguien pedía un cuarto. Hoy la cosa cambió, especialmente los fines de semana, que es cuando más se vende. Cada dos potes de un cuarto, sale un cucurucho", comparó.
¿Y por qué será que ganó tantos adeptos el cuarto kilo?, indagamos. "Porque es más barato que el cucurucho y porque se puede tomar más helado", resume Andrea Legaristi, de Blue Bell. En los locales de esta marca, sale lo mismo el envase de 250 gramos que el cucurucho más grande: $ 25. La diferencia son 50 gramos a favor del que se lleva el telgopor en vez de la galleta cónica.
La especialista en el rubro sostiene que el tucumano consume cada vez más helado: ya no le importa la estación del año, quiere porciones cada vez más grandes. Por ese motivo, destaca que viene en aumento también la venta del medio kilo para comer de a dos o tres personas en las mesas ubicadas dentro del local. Noelia Cisterna, empleada de Tello, sostiene que el envase de cuarto kilo está en auge porque es más cómodo de tomar, se lo puede llevar fácil y trae buena cantidad para compartir. "Además, cuesta sólo unos pesos más caro que el cucurucho", resalta.
Desde Grido, Romina Briceño, aporta: "el cuarto kilo es el favorito de las tardes y de los fines de semana". En el negocio donde trabaja, el cucurucho de tres bochas sale $ 10 y trae menos helado que el que puede caber en el recipiente para 250 gramos, que cuesta $ 13.
Por las calles de la ciudad, ya no sorprende ver pasar a la gente con su envase de telgopor en una mano. No les importa cambiar el lengüetazo típico que nos regala el cucurucho por la cucharita. "La verdad, con una o dos bochitas no me alcanza", admite Roxana Silvestre, que comparte el cuarto kilo con su pequeño hijo de tres años. "Comprar un cucurucho para cada uno no conviene: es más caro y seguro que al suyo Mateo lo dejará a medias", comenta desde un banco de la plaza Independencia.
Al otro lado de la vitrina de una heladería, Víctor Ramos se confiesa adepto al cuarto kilo: "en casa siempre pedimos estos envases individuales porque evitan consensuar sabores: en un kilo entran 4 gustos, y en cuatro cuartos caben hasta 10 o 12, depende la onda del que te lo está sirviendo". Manfredo Aguirre, de Freddo, añade más detalles sobre este fenómeno: los envases chicos de tergopor también están ganando protagonismo en las promociones. "El cuarto kilo a veces se vende 2 x1 o es el regalo del que se lleva un kilo de helado o del que tiene cupones de descuentos. Además, se achica cada vez más la brecha entre los precios del cuarto kilo y el cucurucho", detalla. Y opina sobre las razones por los que este postre es una verdadera pasión de multitudes en la provincia: "el tucumano es muy sociable y ha convertido al helado en motivo de encuentro".
¿Está el cuarto kilo aquí para quedarse, o será otra moda pasajera? Los empleados opinan que este tosco envase de tergopor seguirá ganando terreno porque los clientes se enganchan cada vez más. El secreto, resumen, es que el helado sienta muy bien. Y nadie quiere quedarse con las ganas de un poco más.
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