Una ensalada es una buena opción para refrescar el alma

Una ensalada no tiene por qué ser aburrida. Al contrario, puede ser un juego en el que contrasten texturas muy diferentes y sabores que se resalten generosamente unos a otros. Los días cálidos ya agobiaron a los tucumanos en las últimas semanas y los meses que vienen traerán calor. Por eso, una comida donde primen los vegetales crudos puede ser una excelente opción para refrescar el fin de semana.
Uno de los platos que más demanda viene teniendo en Klo & Klo (Junín 657) es la ensalada deliciosa de pollo. Frente al plato, el comensal se encuentra con una variedad de productos de diferentes colores prolijamente ordenados que hacen imaginar un cuadro campestre. "La idea es resaltar la particularidad de cada ingrediente", explica Marcos Gerónimo, chef y socio de este restaurante que ya tiene 23 años. Y su intención es acertada, ya que cada elemento tiene características especiales. Esta ensalada está compuesta por un mix de hojas verdes (distintos tipos de lechuga y rúcula), tomates cherry, palmitos, huevos de codorniz, dados de queso, croutones de pan y pollo grillado. Todo esto es acompañado por un aderezo del chef (lleva tomillo, salsa de soja, miel, aceite de oliva, mostaza de dijon y pimienta, entre otras cosas).
"La intención es resaltar sabores y texturas. Por ejemplo, la lechuga arrepollada es resistente y suave a la vez; la mantecosa, en cambio, es una hoja sin textura. La rúcula tiene un dejo amargo, pero es más suave que la radicheta. El aderezo resalta todos estos sabores. Con este plato hemos fusionado muchos tipos de ensaladas tradicionales en una con características propias", explica Gerónimo.
El chef afirma que hay una tendencia al consumo de ensaladas en la que influyen diversas variantes. Por un lado, la estacionalidad. Por el otro, la búsqueda de muchas de personas de llevar una vida más saludable. "Antes, las ensaladas estaban relacionadas directamente con la intención de mantener la figura. Pero ahora, esto se relaciona directamente con la salud, con tener una mejor calidad de vida, con armonizar cuerpo y espíritu", aclara.

Música y sabores
Klo & Klo ofrece un ambiente cálido con una importante variedad de comidas. La carta va desde la tradicional milanesa napolitana con papas fritas, hasta platos delicados con pescados y mariscos, pasando por las exquisitas pastas. El salón también se alquila para fiestas y reuniones y tiene una capacidad de 110 personas (el servicio es de Klo & Klo). La decoración y ambientación está a cargo de Jorge Mopty, socio de Gerónimo. Como opción para el fin de semana, los sábados a la noche no sólo se puede ir a comer, sino que hay un show musical que invita a bailar.

Derrotero

Delicias (comida árabe y pastas): Marcos Paz y Muñecas
Plaza de Almas (arte y gastronomía): Maipú 790
Nekoko (delivery de sushi): 4314853
Lo de Anna (comidas y música): Pasaje Bertrés 284
Il Postino (pizzas y comidas): 25 de Mayo y Córdoba
El Arbol de Galeano (comidas, arte y teatro): Rivadavia 435

El vino de la semana

Bianchi Malbec Particular - Precio de Góndola: $ 110
Originario de San Rafael, Mendoza, es 100 % malbec y pasó 14 meses en barricas de roble francés y americano. Presenta aromas frescos y dulces a cerezas y ciruelas que se combinan con las especies que aporta el roble. En boca se perciben notas a vainilla, chocolate blanco y nuez moscada.