13 Noviembre 2008 Seguir en 
- Ingredientes: 300 g de maíz blanco, 1 litro de agua, sal, pimienta, ají, cebolla de verdeo. Para mazamorra dulce: 300 g de maíz blanco, 1 litro de agua, azúcar y leche.
- Preparación: en ambos casos se remoja el maíz en 1 litro de agua durante 12 horas. Se hace hervir con la misma agua del remojo durante dos horas o hasta que el maíz esté tierno. Si la mazamorra es salada se condimenta con sal, pimienta y se le adiciona ají, y cuando se apaga el fuego, se añade cebolla de verdeo picada. Debe quedar con la consistencia de un queso o de un arroz con leche. Cuando maíz larga el almidón y se enfría, se espesa. Si se quiere hacer una mazamorra dulce, se le pone azúcar. Se escurre el agua de cocción y se le termina de dar un hervor en leche.
- Cómo se sirve: con dulce de leche o arrope de tuna o chañar. Se le puede adicionar canela o clavo de olor para que saborice.
- Autor: Federico Sarralde, Instituto Gastronómico Argentino- IGLA.
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