La provisión de carne tardará al menos seis días en normalizarse

Falta carne vacuna en Tucumán y seguirá escaseando al menos durante los próximos seis días, coincidieron en afirmar representantes de la cadena de producción, supermercadistas y comerciantes. De todas maneras, el desabastecimiento no es total: hay carnicerías y parrilladas que cuentan con mercadería suficiente para satisfacer la demanda durante el fin de semana.
El faltante responde al lock-out (no entrega de mercadería ni pago a proveedores) efectuado por el sector agropecuario, en contra de la última suba de las retenciones.
El llamado al diálogo que efectuó la presidenta, Cristina Fernández, el jueves, suavizó la protesta, pero el tránsito de camiones sigue siendo interrumpido en algunas rutas del país. En la ruta 9, a la altura de Los Puestos, por ejemplo, se permitió el tránsito de camiones con carne, pero no se dejó circular al que transportaba ganado en pie. "La situación es la misma que en los últimos días. Están suspendidas todas las operaciones y no hay ningún tipo de movimiento de hacienda", comentó Ricardo Carranza, consignatario de hacienda.
Aún cuando el sector ganadero llegue a un acuerdo y se suspenda el lock-out, no habrá carne vacuna en los próximos días, dijo Carranza. "No se puede faenar durante el fin de semana debido a la inactividad del Senasa", aseveró.
Según constató LA GACETA, en algunas grandes carnicerías aún se puede conseguir carne vacuna. Pero en algunos casos, el stock se reduce a unos pocos cortes, y en otros, las ventas están limitadas a dos o tres kilos por cliente. "Tenemos todos los cortes, pero muy poca cantidad. Estamos vendiendo hasta tres kilos de carne por persona", confió una fuente de una importante carnicería. El responsable estimó que el stock de mercadería se acabará entre hoy y mañana. "Nosotros no tenemos nada de carne. Y, si se normalizara la provisión, hay que tener en cuenta que la vaca sale del campo, va al frigorífico y, hasta que se la mata, se la enfría y se la carga, pasan, por lo menos unos seis días", explicó el gerente de la sucursal de una cadena regional de supermercados. "Nosotros tenemos centros de distribución. A medida que recibimos, liberamos mercadería. Y observamos que hay problemas con la harina, el pollo, el aceite y hasta con la yerba", aseveró. En este sentido, él y otros supermercadistas explicaron la provisión de leche también se ve afectada, aunque la oferta para los consumidores tucumanos es suficiente debido a que, a la leche que en estos días no recibieron con regularidad de los centros productores como Córdoba o Santa Fe, la reemplazaron con un mayor stock de marcas tucumanas, como La Tranquera, y otras salteñas. "Lo crítico es la carne, pero con los lácteos estamos bien: hay queso, hay yogures y hay leche; si no hay en sachet, se la reemplaza las envasadas en caja. Obviamente, la situación no es normal, pero dentro del contexto, la cosa no está tan mal", dijo otro supermercadista. Todos los directivos consultados coincidieron en afirmar que, hasta el momento, no se registraron subas de precios. Pero estimaron que, una vez que se regularice el suministro general de productos de consumo masivo, habrá incrementos.