En un año, el precio de algunos quesos aumentó hasta un 80%

La es­ca­la­da de los pre­cios se vio re­fle­ja­da, es­ta vez, en el in­cre­men­to del va­lor de al­gu­nos que­sos, que su­bie­ron has­ta un 80%. A fi­nes de fe­bre­ro de 2007, el cre­mo­so se ven­día a en­tre $ 6,20 y $ 8,90 el ki­lo. Un año des­pués, pa­só a cos­tar en­tre $ 11 y $ 13,50 el ki­lo. Es­tos da­tos fue­ron to­ma­dos en ba­se a los va­lo­res re­le­va­dos por LA GA­CE­TA un año atrás.
Asi­mis­mo, en lo que va de 2008, los pre­cios de las pi­za­rras de los co­mer­cios tu­cu­ma­nos fue­ron mo­di­fi­ca­dos dos ve­ces, se­gún co­men­ta­ron em­pre­sa­rios del sec­tor. “No sé si tie­ne mu­cho que ver con la Se­ma­na San­ta, pe­ro la pri­me­ra su­ba del año fue jus­to el 8 de fe­bre­ro”, ase­ve­ró, Jor­ge, em­plea­do de un lo­cal cén­tri­co. “En es­tas dos úl­ti­mas se­ma­nas, tu­vi­mos una su­ba de un 10% en el pre­cio de los que­sos: ba­rra, cre­mo­so, sar­do y ho­lan­da. El prin­ci­pal mo­ti­vo es la pro­xi­mi­dad de las Pas­cuas. Au­men­ta la de­man­da, en­ton­ces, los cos­tos tien­den a en­ca­re­cer­se”, sos­tu­vo el em­pre­sa­rio Ar­tu­ro Val­dez.
“Es­tá pa­san­do lo mis­mo que con el pes­ca­do. To­dos los pro­vee­do­res es­pe­cu­lan con la lle­ga­da de la Se­ma­na San­ta y nos ven­den la mer­ca­de­ría más ca­ra y nos ve­mos obli­ga­dos a mo­di­fi­car los pre­cios”, se que­jó Yo­lan­da, em­plea­da de un ne­go­cio del Mer­ca­do del Nor­te.
Los pre­cios en los su­per­mer­ca­dos va­rían de acuer­do con la mar­ca del pro­duc­to. Es así que el ki­lo de que­so cre­mo­so cues­ta en­tre $ 14,90 y $ 19,89; el sar­do va­le $ 31,47 el más ba­ra­to y $ 41,90 el más ca­ro. El que­so ba­rra cues­ta en­tre $ 21,50 y $ 27,50 el ki­lo.
La es­ca­la­da al­cis­ta afec­ta de ma­ne­ra ine­xo­ra­ble a los pe­que­ños co­mer­cian­tes. En un al­ma­cén de ba­rrio, el que­so cre­mo­so se ven­día, dos se­ma­nas atrás, a $ 12 el ki­lo; aho­ra va­le $ 14. “Es in­cier­to sa­ber has­ta cuán­do se man­ten­drán es­tos pre­cios. Lo mis­mo ya es­ta­mos ad­ver­ti­dos de que po­dría ha­ber una nue­va su­ba”, es­ti­mó Ale­jan­dra, em­plea­da del lo­cal.

Pro­duc­tos de mar
No só­lo los que­sos su­bie­ron sus pre­cios. Des­de fi­nes de ene­ro el pes­ca­do, otro pro­duc­to muy so­li­ci­ta­do pa­ra es­ta épo­ca, tu­vo in­cre­men­tos en los pre­cios.
En mar­zo de 2007, el ki­lo de fi­let de mer­lu­za se ven­día a $ 12, aho­ra cues­ta $ 16, es de­cir un 33% más ca­ro. Del mis­mo mo­do el atún, el pe­je­rrey y el po­llo de mar, tu­vie­ron al­zas de en­tre un 15% y un 30%. En las pes­ca­de­rías ex­pli­can que la su­ba en los va­lo­res se de­be, en par­te a que a fi­nes de di­ciem­bre pa­sa­do, la Se­cre­ta­ría de Agri­cul­tu­ra re­du­jo, a tra­vés de una re­so­lu­ción, un 20% la cap­tu­ra de mer­lu­za má­xi­ma per­mi­ti­da, du­ran­te cin­co años, lo que ge­ne­ra me­nos ofer­ta de pes­ca­do.