Cada vez hay más gordos y bajos por la mala nutrición

La alimentación está siendo un tema crucial en la actualidad por un doble motivo: por una parte, la carencia nutricional, sobre todo en un país como la Argentina, capaz de producir alimentos para 300 millones de personas pero donde hoy en la práctica no es posible garantizar que 37 millones puedan comer todos los días.

Globalización urbana
La "globalización" de la vida urbana está generando hábitos alimentarios cuya perniciosidad ya viene siendo más que conocida por todos, y todavía no sabemos muy bien qué hacer como sociedad para cambiar el modelo.
Lo que la industria alimenticia pone más a la mano son productos con un alto contenido lipídico ?mucho mayor que el que los mismos productos contenían típicamente unas dos décadas atrás? y es lo más fácil de consumir. Esto vale para todos los sectores sociales que habitan en el ámbito urbano; es la fórmula que cierra el círculo de las enfermedades mas frecuentes hoy: excesivo consumo de grasas y aceites saturados, y pocas vitaminas y minerales.
A propósito de estos temas se ha generado, precisamente, un mercado en el que conviven productos dietéticos, terapias y tratamientos de medicinas convencionales y alternativas centrados en la reducción del colesterol y del riesgo cardíaco. Los únicos que tienen la posibilidad de escapar de ese círculo vicioso son quienes cuentan con las posibilidades económicas para acceder a las soluciones. Aunque son cada vez más las voces que dicen que el cambio que requiere la cultura alimentaria no necesariamente debe estar directamente relacionado con el grado de riqueza.

La "dieta mediterránea"
Dentro de este marco es que se lanza en Neuquén, entre el 6 y el 8 de abril próximos, la primera edición del Congreso Internacional de Alimentación y Sociedad, en el que los organizadores -integrados en una comisión que preside el propio gobernador de la provincia y su ministro de Acción Social, arquitecta María Ilse Oscos- prometen la participación de varios disertantes de nivel internacional, como el doctor Luis Serra Majem, de la Universidad de Las Palmas (España), creador de la llamada "Dieta mediterránea". Esta es de las más eficaces que se conocen hoy para reducir el colesterol y el sobrepeso con balanceo de nutrientes. También asistirá el reconocido pediatra Benjamín Caballero, de la Universidad Johns Hopkins de Maryland (Estados Unidos), y el experto cubano en Administración de Salud, Jorge René Díaz Fernández.
Entre las premisas que difundirán se hallan las del programa provincial "Comer y aprender" .
"Hay que rescatar el espacio de encuentro que da la cocina", señaló Oscos? basado en una reformulación del trabajo asistencial en escuelas, iglesias, ONGs y comedores comunitarios.