El alza en los insumos hace que suba el precio del pan

Una nueva suba en el precio de la harina sorprendió a los panaderos. Esta semana tuvieron que pagar entre $ 5 y $ 10 más -por cada bolsa- de lo que abonaron la última vez. La bolsa de 50 kilos ahora cuesta entre $ 62 y $ 70, según marca y calidad. También en los últimos días aumentó el precio de las levaduras, de la grasa, de la manteca y del azúcar, entre otros insumos.
Si bien no se descarta que esos aumentos se trasladen al precio del pan, muchos panaderos aseguran que les resultaría imposible trasladar el incremento al precio final de sus productos. "Si aumento más el pan, no vendo nada; los clientes no pueden pagarlo. El kilo de pan tendría que costar $ 3, pero si a la gente no le aumentan los sueldos, ¿cómo va a comprar?", se lamentó Norma de Orquera, de una panificación que tiene un puesto de venta en el Mercado del Norte.
Mientas el Centro de Panaderos analiza el tema, algunos dirigentes anticiparon que la suba podría rondar los 30 centavos, aunque admiten que la situación es muy difícil por la fuerte caída de las ventas. "Estamos perdiendo plata", se quejó Flavio Raymondo. En su caso, aumentó el kilo de pan de $ 2,20 a $ 2,40.
Los panaderos Antonino Villecco y Carlos Zóttola subrayaron que a las panaderías que cumplen con toda la legislación referida a la higiene y a la calidad en la elaboración, pagan sus impuestos y cumplen las leyes laborales y previsionales, les resultaría muy difícil aumentar más el pan. "En mi negocio -incluyendo las sucursales- no voy a aumentar el precio", dijo categóricamente Villecco, dejando abierta la posibilidad de una suba en el precio del pan que sale para la reventa en otras bocas de expendio.
En panaderías como las de estos empresarios, el producto cuesta entre $ 2,30 y $ 2,50 el kilo, mientras que en supermercados, almacenes o quioscos se consigue a entre $ 1,40 y $ 2.
"La competencia de los supermercados es desleal", señaló la dueña de una panadería de General Paz al 1.500. "Esos establecimientos pueden vender el pan y la harina más baratos porque compensan con la venta de otros artículos; en cambio, nosotros vivimos sólo del pan", expresó.
En otra panadería del Mercado del Norte, las empleadas confirmaron el aumento de la harina, pero dijeron que no se acordó todavía un aumento del pan. "Al contrario, tenemos una promoción del kilo a $ 2 si el cliente se lleva, por lo menos, un kilo", dijo.

Tendencia alcista
La encargada de una panadería de San Martín al 200 señaló que no aumentó el producto, pero que no se descarta una nueva suba. "Del molino nos dijeron que la harina puede seguir aumentando", indicó. Los panaderos coincidieron en denunciar la competencia desleal de los que -según afirman- producen pan de manera clandestina, sin pagar impuestos y sin cumplir con las normas de salud e higiene.