07 Abril 2005 Seguir en 
El Mercofrut puso en vigencia un manual para la comercialización de frutas y hortalizas con calidad y sin riesgos de contaminación. El documento, que se denomina "Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES)", fue elaborado por técnicos tucumanos y aprobado por el Senasa. Este organismo obliga a los mercados frutihortícolas del país a elaborar su propio manual de control de calidad para poder operar.
El Mercofrut, con 600 puestos, ocupa el noveno lugar en importancia entre 70 los centros frutihortícolas que operan en el país. El nuevo listado de normas prevé la concientización de los operadores respecto de la necesidad de vender productos sin riesgos para la salud de los consumidores.
"Se trabajará con normas de trazabilidad en la mercadería y habrá un control de plagas, como insectos, roedores, aves, perros y gatos, que atentan contra la higiene de los productos. Además, se fumigará el predio cada 20 días", dijo a LA GACETA el responsable del POES, Miguel Srur.
El técnico dijo que cada operador del mercado deberá acondicionar sus puestos y tomar los recaudos necesarios para una mayor limpieza. "El objetivo es que los productos lleguen a los hogares sin agentes infecciosos ni enfermedades", indicó. Srur dijo que en 2006 se aplicará la segunda versión del manual, con pautas más estrictas para el control de la calidad, como el uso de indumentaria específica y el funcionamiento de un laboratorio bromatológico en el Mercofrut.
"La aplicación de lo que ordena este manual implica un cambio cultural. Cada operador del Mercofrut debe entender que realiza una tarea especial. Hay que examinar cómo se efectúan el control de las plagas, la limpieza de cada espacio, el corte de césped, la identificación sanitaria, el riego de los cultivos, etcétera. Si su manipulación no es cuidadosa e higiénica los productos podrían ser generadores de todo tipo de enfermedades", advirtió.
La iniciativa tiene el aval de la administración Mercofrut, encabezada por Angela Dolores Murillo. El financiamiento para la aplicación del manual provendrá de los recursos propios de la entidad. "Si no se cumplen las normas, podremos ser sancionados por el Senasa. Hubo casos de multas millonarias", advirtió.
El Mercofrut, con 600 puestos, ocupa el noveno lugar en importancia entre 70 los centros frutihortícolas que operan en el país. El nuevo listado de normas prevé la concientización de los operadores respecto de la necesidad de vender productos sin riesgos para la salud de los consumidores.
"Se trabajará con normas de trazabilidad en la mercadería y habrá un control de plagas, como insectos, roedores, aves, perros y gatos, que atentan contra la higiene de los productos. Además, se fumigará el predio cada 20 días", dijo a LA GACETA el responsable del POES, Miguel Srur.
El técnico dijo que cada operador del mercado deberá acondicionar sus puestos y tomar los recaudos necesarios para una mayor limpieza. "El objetivo es que los productos lleguen a los hogares sin agentes infecciosos ni enfermedades", indicó. Srur dijo que en 2006 se aplicará la segunda versión del manual, con pautas más estrictas para el control de la calidad, como el uso de indumentaria específica y el funcionamiento de un laboratorio bromatológico en el Mercofrut.
"La aplicación de lo que ordena este manual implica un cambio cultural. Cada operador del Mercofrut debe entender que realiza una tarea especial. Hay que examinar cómo se efectúan el control de las plagas, la limpieza de cada espacio, el corte de césped, la identificación sanitaria, el riego de los cultivos, etcétera. Si su manipulación no es cuidadosa e higiénica los productos podrían ser generadores de todo tipo de enfermedades", advirtió.
La iniciativa tiene el aval de la administración Mercofrut, encabezada por Angela Dolores Murillo. El financiamiento para la aplicación del manual provendrá de los recursos propios de la entidad. "Si no se cumplen las normas, podremos ser sancionados por el Senasa. Hubo casos de multas millonarias", advirtió.
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