08 Abril 2025
El 8 de abril se celebra el Día Mundial de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a una de las recetas más versátiles de la gastronomía argentina. Esta preparación tiene una historia que va más allá de las fronteras del país.
En diversas culturas, las empanadas tomaron diferentes formas y variaciones, pero siempre conservan la misma esencia: masa que envuelve un relleno. Aunque los ingredientes cambian según la región, la idea sigue siendo la misma: un manjar fácil de disfrutar en cualquier momento.
La historia de la empanada: cruzó fronteras y épocas
La empanada comenzó mucho antes de su llegada a América. En la Europa medieval, era una solución práctica: la masa cumplía la función de conservar el relleno, facilitaba el transporte y permitía comer sin platos ni cubiertos. Esa lógica simple la volvió ideal para viajeros, campesinos y comerciantes que necesitaban llevar alimento en el camino.
Con la conquista española, la empanada cruzó el océano y se instaló en el continente americano, donde fue adoptada y transformada por las cocinas locales. Carne cortada a cuchillo, especias, cebolla, huevo o papa; los ingredientes cambiaron según el lugar, pero el espíritu del plato se mantuvo intacto. Una receta que sobrevive al tiempo porque siempre supo adaptarse.
Recetas para honrar a las empanadas
-Empanadas de carne
Ingredientes:
-500 g de carne picada (nalga o paleta)
-3 cebollas grandes
-3 huevos duros
-1 cucharada de pimentón
-1/2 cucharadita de comino
-1/2 cucharadita de ají molido
-50 ml de caldo de carne (opcional)
-Sal y pimienta a gusto
-2 cucharadas de aceite o grasa
-12 tapas de empanadas
Preparación:
-Rehogar la cebolla picada en aceite hasta que esté bien tierna.
-Agregar la carne picada, cocinar y desmenuzar con cuchara de madera.
-Condimentar con sal, pimentón, comino y ají molido.
-Añadir el caldo y cocinar hasta que el líquido se reduzca un poco.
-Enfriar completamente y agregar los huevos duros picados.
-Armar las empanadas y hornear a 200 °C por 20-25 minutos.
-Receta de empanadas sin gluten
Hechas con masa sin gluten y un relleno de zapallitos, cebolla y queso, estas empanadas son ideales para celíacos o para quienes siguen una dieta libre de gluten.
Ingredientes para la masa
-200 g de premezcla sin gluten
-50 ml de aceite
-1 huevo
-100 ml de agua
-cucharadita de sal
Ingredientes para el relleno:
-2 zapallitos verdes
-1 cebolla
-150 g de queso sin TACC
-Sal, pimienta y nuez moscada
-1 cucharada de aceite
Cómo hacer empanadas sin gluten, paso a paso
-Mezclar los ingredientes de la masa hasta obtener una textura suave. Estirar y cortar círculos.
-Para el relleno, saltear la cebolla, añadir los zapallitos rallados y cocinar hasta que pierdan el agua.
-Dejar enfriar y mezclar con el queso rallado o en cubos.
-Armar las empanadas y hornear a 200 °C por 20-25 minutos.
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