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Ingredientes: para la masa 125 g de manteca, 60 g de azúcar, ralladura de 1 naranja, 1 huevo, 250 g de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear y jugo de naranja si fuera necesario. Cobertura: 125 g de almendras, 2 cucharadas de tostadas dulces, 100 g de azúcar, ralladura de 1 naranja y cantidad necesaria de jugo de naranja.

Preparación: Masa: batir la manteca con el azúcar, agregar la ralladura de naranja y el huevo, mezclar, incorporar la harina y el polvo para hornear, formar la masa (si es necesario, agregar un poco de jugo de naranja, colocar en molde rectangular enmantecado. Cobertura: mezclar las almendras ralladas, las tostadas molidas, el azúcar y la ralladura de naranja, agregar el jugo hasta formar una pasta; colocar esta preparación sobre la masa, cubrir con el glasé de naranja; llevar a horno moderado de 30 a 40 minutos. Una vez cocido cortar a gusto en porciones.
Glasé: 1 clara, 150 g de azúcar impalpable y unas gotas de jugo de naranja. Unir todos los ingredientes y batir hasta que quede espeso y blanco.

Tarta de zanahorias

Ingredientes: 4 huevos, 200 g de azúcar, ralladura y jugo de 1/2 limón, 300 g de zanahoria ralladas muy finas, 300 g de almendras peladas sin tostar, 60 g de harina, 1 cucharita de polvo para hornear, crema chantilly y ananá, en cantidad necesaria.

Preparación: batir muy bien los huevos y agregar el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, incorporar suavemente las zanahorias, las almendras y la harina, mezclar con el polvo para hornear tamizados. Volcar en un molde enmantecado y enharinado de 24 centímetros. Cocinar en horno suave de 45 a 50 minutos. Dejar enfriar rellenar con crema y ananá. Decorar a gusto.