A cocinar sin harina

¿Quién dijo que las tortas están prohibidas? Si estás a dieta podés consumir las que te proponemos. Y son aptas para celíacos y diabéticos.

El pionono es una alternativa. Prepará una asadera con rocío vegetal y papel manteca. Batí bien dos yemas con tres cucharaditas de edulcorante; agregá cinco cucharadas de leche en polvo descremada y 1/2 cucharadita de polvo de hornear. (Una variante: agregá más edulcorante y cacao amargo). Batí tres claras a nieve e incorporalas con movimientos envolventes. Colocá la mezcla en la asadera, alisá y cociná en horno caliente de tres a cinco minutos. Retirá, pasale el palo de amasar y dejá enfriar. ¡Usalo enseguida!

Otra posibilidad es reemplazar la harina por proteína en polvo, como en este budín de calabaza y manzanas. Mezclá dos tazas de puré de calabaza y una de compota de manzana sin azúcar; un pote de queso blanco, tres yemas, edulcorante apto para hornear, 1/2 taza de polvo de proteína, una cucharada al ras de polvo para hornear y 1/2 de canela. Añadí las tres claras batidas a nieve y llevá al horno en una budinera con rocío vegetal.