Dulzuras sanas y que te ayudan a no engordar
No pretendemos inventar la pólvora, pero sí mostrarte cómo, con un poco de imaginación, podés lograr versiones de postres clásicos bajas en grasas y en hidratos de carbono. La clave es eliminar las yemas, y reemplazar el azúcar y la crema de leche por edulcorante y queso blanco descremado. Este y las claras batidas a punto de nieve proporcionarán proteínas.
A DISFRUTAR SIN CULPA. Se viene el verano y no viene bajar calorías sin disminuir placer.
27 Septiembre 2012 Seguir en 
HELADOS DE FRUTAS
Esta receta te permite aprovechar las frutas muy maduras del verano: frutillas medio aplastadas, duraznos golpeaditos, ciruelas ya muy blandas... Basta con sacarles la piel y el carozo; o los cabitos verdes, depende. Por ejemplo: procesá un kilo de frutillas con edulcorante en polvo a gusto, añadila a un pote grande de queso crema y mezclá bien. Batí seis claras a punto de nieve, y agregá con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Llevá al freezer aproximadamente una hora.
FLAN RELLENO CON MANZANAS
Pelá, cortá y poné en una cacerola seis manzanas verdes. Añadí una cucharada de edulcorante en polvo y una de agua, y una rama de canela. Llevalas a fuego bajo y cocinalas tapadas. Sacá la canela y hacé un puré. Aparte, mezclá un litro de leche descremada con cuatro cucharaditas de edulcorante en polvo y la cáscara de una naranja. Hidratá dos sobres de gelatina sin sabor, añadí a la leche y llevá todo al fuego. Revolvé hasta que rompa el hervor, bajá el fuego a mínimo y cociná tres minutos. Retirá la cáscara y perfumá con esencia de vainilla. En una budinera impregnada con rocío vegetal volcá la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Llevá al frío hasta que cuaje. Salseá con mermelada dietética reducida.
TORTA DE QUESO Y ARÁNDANOS
Batí tres huevos con edulcorante y esencia de vainilla. Añadí tres cucharadas de leche en polvo mezcladas con una cucharadita de polvo de hornear. Rociá un molde desmontable con rocío vegetal y horneá la masa unos 20 minutos. Mientras, hidratá dos sobres de gelatina sin sabor en agua fría y cocinala a baño de María. Batí tres claras a nieve e incorporá la gelatina en forma de hilo. Sumá 400 g de queso blanco light, edulcorante a gusto y cáscara rallada de un limón (no te olvides de los movimientos envolventes, para que no se "bajen"). Distribuí sobre la masa y llevá a la heladera.
Cociná una taza de arándanos con cuatro cucharadas de edulcorante a fuego muy lento; hidratá otro sobre de gelatina sin sabor en ¼ de vaso de agua fría y sumala a la preparación anterior cuando todavía está caliente. Mezclá bien, dejá que se entibie apenas, y cubrí con ella la mezcla de queso. Llevá a la heladera para que cuaje, y conservala al frío hasta el momento de servir.
MANZANAS AL HORNO DIFERENTES
Lavá bien seis manzanas, retirales con cuidado los centros y ponelas en una asadera impregnada con rocío vegetal. Colocá dentro de cada una de ellas una cucharada de mermelada dietética, rocialas con 350 cc de vino tinto y espolvorealas con canela en polvo. Cocinalas en horno moderado unos 30 minutos. Podés acompañarlas con queso crema light batido con un chorrito de leche y edulcorante en polvo.
MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ
Mezclá 300 g de queso descremado con dos cucharadas de edulcorante y seis de cacao amargo (probalo; si te gusta más dulce, agregá con cuidado edulcorante). Diluí un sobre de gelatina sin sabor en 1/2 vaso de café fuerte frío y luego calentá, sin que llegue a hervir. Batí tres claras a nieve y agregá la gelatina en forma de hilo, hasta que esté bien firme. Mezclá con la preparación anterior en forma envolvente y llevá a la heladera.
Esta receta te permite aprovechar las frutas muy maduras del verano: frutillas medio aplastadas, duraznos golpeaditos, ciruelas ya muy blandas... Basta con sacarles la piel y el carozo; o los cabitos verdes, depende. Por ejemplo: procesá un kilo de frutillas con edulcorante en polvo a gusto, añadila a un pote grande de queso crema y mezclá bien. Batí seis claras a punto de nieve, y agregá con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Llevá al freezer aproximadamente una hora.
FLAN RELLENO CON MANZANAS
Pelá, cortá y poné en una cacerola seis manzanas verdes. Añadí una cucharada de edulcorante en polvo y una de agua, y una rama de canela. Llevalas a fuego bajo y cocinalas tapadas. Sacá la canela y hacé un puré. Aparte, mezclá un litro de leche descremada con cuatro cucharaditas de edulcorante en polvo y la cáscara de una naranja. Hidratá dos sobres de gelatina sin sabor, añadí a la leche y llevá todo al fuego. Revolvé hasta que rompa el hervor, bajá el fuego a mínimo y cociná tres minutos. Retirá la cáscara y perfumá con esencia de vainilla. En una budinera impregnada con rocío vegetal volcá la mitad del flan, las manzanas y el resto del flan. Llevá al frío hasta que cuaje. Salseá con mermelada dietética reducida.
TORTA DE QUESO Y ARÁNDANOS
Batí tres huevos con edulcorante y esencia de vainilla. Añadí tres cucharadas de leche en polvo mezcladas con una cucharadita de polvo de hornear. Rociá un molde desmontable con rocío vegetal y horneá la masa unos 20 minutos. Mientras, hidratá dos sobres de gelatina sin sabor en agua fría y cocinala a baño de María. Batí tres claras a nieve e incorporá la gelatina en forma de hilo. Sumá 400 g de queso blanco light, edulcorante a gusto y cáscara rallada de un limón (no te olvides de los movimientos envolventes, para que no se "bajen"). Distribuí sobre la masa y llevá a la heladera.
Cociná una taza de arándanos con cuatro cucharadas de edulcorante a fuego muy lento; hidratá otro sobre de gelatina sin sabor en ¼ de vaso de agua fría y sumala a la preparación anterior cuando todavía está caliente. Mezclá bien, dejá que se entibie apenas, y cubrí con ella la mezcla de queso. Llevá a la heladera para que cuaje, y conservala al frío hasta el momento de servir.
MANZANAS AL HORNO DIFERENTES
Lavá bien seis manzanas, retirales con cuidado los centros y ponelas en una asadera impregnada con rocío vegetal. Colocá dentro de cada una de ellas una cucharada de mermelada dietética, rocialas con 350 cc de vino tinto y espolvorealas con canela en polvo. Cocinalas en horno moderado unos 30 minutos. Podés acompañarlas con queso crema light batido con un chorrito de leche y edulcorante en polvo.
MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ
Mezclá 300 g de queso descremado con dos cucharadas de edulcorante y seis de cacao amargo (probalo; si te gusta más dulce, agregá con cuidado edulcorante). Diluí un sobre de gelatina sin sabor en 1/2 vaso de café fuerte frío y luego calentá, sin que llegue a hervir. Batí tres claras a nieve y agregá la gelatina en forma de hilo, hasta que esté bien firme. Mezclá con la preparación anterior en forma envolvente y llevá a la heladera.
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