Norimaki de salmón

Ingredientes:
Salmón rojo fresco, alga nori y palta. Para el arroz, dos tazas de arroz gohan, cuatro tazas de agua, una cucharada de sal, 100 cc de vinagre de arroz o de manzana y dos cucharadas de azúcar.

Preparación:
Lavar el arroz. Cocinarlo a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Bajar el fuego y hervirlo tapado durante 20 minutos. Cuando se apaga el fuego, se agrega el vinagre en el que se disolvió previamente el azúcar. Se mezcla ligeramente y se deja reposar tapado por un paño hasta que quede a temperatura ambiente. Se toma una hoja de alga nori y se la corta de la medida de las dos terceras partes de su largo. Se la apoya sobre la esterilla de caña de bambú y se extiende una capa de arroz de no más de medio centímetro de espesor. Se dejan libres los dos centímetros superiores del alga. En el borde más cercano al cocinero, se coloca un prisma de salmón de un centímetro y medio de lado. Se agrega una tira de palta y se enrolla. Se extienden unos granos de arroz sobre la superficie de alga que quedó libre para que se adhiera y cierre la preparación. Se deja reposar unos minutos y se corta en ocho rodajas.