22 Enero 2003 Seguir en 
Los habitués de algunos bares del centro de la ciudad se sorprendieron esta semana cuando les cobraron $ 2 el habitual café o cortado de $ 1,80. Ocurre que hubo un alza internacional del precio del café, que ronda el 15%, y que fue trasladado desde las empresas importadoras hasta las distribuidoras locales.
Sin embargo, no en todos los bares de la zona céntrica se cargó el aumento a los consumidores. En los bares tucumanos se puede tomar un café pagando desde $1,40 hasta $ 2,50.
"Hubo un incremento importante; el kilo de café costaba $ 17 y ahora lo pago $ 21, pero hay demasiada competencia en este rubro como para aumentar el precio en el bar; la gente va a consumir todavía menos", indicó Roque Chico, encargado de un bar en una galería céntrica.
El empresario gastronómico Federico Lanati también admitió que en su caso prefirió absorber la suba del precio mayorista. "No se puede hacer un traslado directo de las subas sin tener en cuenta otras variables, como la capacidad adquisitiva de los clientes y lo que ellos están dispuestos a pagar por un café", afirmó.
El encargado de una confitería, que sí subió el precio al consumidor, justificó la medida en el alza del precio internacional pero también en el costo laboral. "Esta empresa paga los $ 100 - que ahora serán $ 150- a sus empleados; si se cumple esta norma, a lo que se agrega el desagio del 10% al 12% que tienen los bonos cuando pagamos a los proveedores, se hace imposible absorber el aumento del precio mayorista", indicó.
Los orígenes
El café que se consume en Tucumán proviene, en un 80%, de Colombia, y el resto, de Brasil. Las importadoras compran los granos y en el país se realiza el proceso de tostar y mezclar el café para obtener los diferentes sabores.
El kilo del grano de café (sin tostar ni mezclar) cotiza actualmente en bolsa de Nueva York a U$S 1,52 (cerca de $ 5). El precio mayorista para los bares se ubica entre $ 16 y $ 22, según la calidad. El café que se compra para la casa cuesta entre $ 10 y $ 40 el kilo en supermercados y casas especializadas. Pero este no subió de precio.
Sin embargo, no en todos los bares de la zona céntrica se cargó el aumento a los consumidores. En los bares tucumanos se puede tomar un café pagando desde $1,40 hasta $ 2,50.
"Hubo un incremento importante; el kilo de café costaba $ 17 y ahora lo pago $ 21, pero hay demasiada competencia en este rubro como para aumentar el precio en el bar; la gente va a consumir todavía menos", indicó Roque Chico, encargado de un bar en una galería céntrica.
El empresario gastronómico Federico Lanati también admitió que en su caso prefirió absorber la suba del precio mayorista. "No se puede hacer un traslado directo de las subas sin tener en cuenta otras variables, como la capacidad adquisitiva de los clientes y lo que ellos están dispuestos a pagar por un café", afirmó.
El encargado de una confitería, que sí subió el precio al consumidor, justificó la medida en el alza del precio internacional pero también en el costo laboral. "Esta empresa paga los $ 100 - que ahora serán $ 150- a sus empleados; si se cumple esta norma, a lo que se agrega el desagio del 10% al 12% que tienen los bonos cuando pagamos a los proveedores, se hace imposible absorber el aumento del precio mayorista", indicó.
Los orígenes
El café que se consume en Tucumán proviene, en un 80%, de Colombia, y el resto, de Brasil. Las importadoras compran los granos y en el país se realiza el proceso de tostar y mezclar el café para obtener los diferentes sabores.
El kilo del grano de café (sin tostar ni mezclar) cotiza actualmente en bolsa de Nueva York a U$S 1,52 (cerca de $ 5). El precio mayorista para los bares se ubica entre $ 16 y $ 22, según la calidad. El café que se compra para la casa cuesta entre $ 10 y $ 40 el kilo en supermercados y casas especializadas. Pero este no subió de precio.
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