Argentinos logran bajar el colesterol en los alimentos

Un grupo de científicos argentinos desarrolló en el país un novedoso proceso biotecnológico, llamado Delta Seven, que permite reducir los niveles de colesterol en alimentos utilizando el extracto aislado de un microorganismo denominado Tetrahymena.
El estudio fue realizado por especialistas de la empresa argentina Delta Biotech SA, en asociación con científicos de las Universidades de Buenos Aires y de Amsterdam y de la empresa HEBOS SA.
El proceso descubierto logra reducir el nivel de colesterol de alimentos como huevos, leche y sus derivados, transformándolo en ProVitamina D3, sin que se produzca deterioro en los valores nutritivos y sin afectar su sabor, textura y olor.
La investigación básica del proyecto estuvo a cargo de la Universidad de Buenos Aires, en colaboración con la Universidad de Amsterdam, mientras que la etapa de investigación aplicada fue desarrollada por la empresa argentina HEBOS SA, productora de alimentos tradicionales y proveedora de margarinas, aceites y grasas.
El informe distribuido por los encargados del proyecto considera que este proceso "puede aplicarse a cualquier alimento fluído que contenga colesterol".
Asimismo, señala que el microorganismo utilizado "se aisló de la naturaleza y no fue modificado genéticamente" por lo cual "los alimentos así tratados -además de presentar reducidos niveles de colesterol- mediante el proceso de transformación se enriquecen naturalmente con ProVitamina D3". (DyN)