Jornada de incertidumbre en Tucumán

En alerta, y bajo un manto de incertidumbre, los dueños de las carnicerías y de los supermercados de Tucumán no sabían hasta ayer a qué nuevos precios iban a cerrar sus operaciones, ante el anunciado reajuste por parte de los distintos operadores del sector cárnico. “Los proveedores de hacienda hablan de una suba de entre un 20% y un 30%, pero si la suba sólo se aplicara entre un 3% y un 5%, sería catastrófico”, advirtió el gerente comercial del súper Emilio Luque, Pablo Boquete.
Boquete alertó que, si se aplicara un nuevo incremento al público, la carne se convertirá en un producto de lujo. “Si el corte sube $ 3 (de $ 10 pasaría a $ 13), la gente ya no va a poder consumir carne”, agregó. Si bien el alza en Liniers fue provocada por una entrada menor de vacunos, a causa de las fuertes lluvias, Boquete dijo que el problema de fondo es la insuficiente oferta de carne, ante la creciente demanda del mercado interno.

Los precios
En los mostradores del Mercado del Norte, los cortes que más se venden (la nalga y la verija) seguían hasta ayer por arriba de los $ 10; mientras que en algunos supermercados el kilo rondaba los $ 9,50. El kilo de primo, en tanto, costaba entre $ 7,70 y $ 8,60. La choquizuela, $ 11,40, y la costeleta, $ 9,40. Y la tira de asado se ubicaba entre $ 7 y $ 9.
El vicepresidente de la Sociedad Rural de Tucumán, Felipe Goizuetta, dijo que la falta de hacienda tenía que producir un incremento en los precios de la carne, y esperaba que a fines de abril, cuando ingrese una cantidad importante de novillos y terneros al mercado, el mercado produciría una baja en los valores.
Goizuetta recordó que hay 2,8 millones de terneros menos en el mercado nacional (se trata de animales que no nacieron por problemas de sequía y por otros factores climáticos), mientras que, en los últimos 20 años, se sumaron 10 millones de consumidores de carne bovina. En Tucumán, existen actualmente 125.000 cabezas de ganado. El consignatario de hacienda Ricardo Carranza le aseguró a LA GACETA que es normal el abastecimiento en Tucumán de animales para faena. Por su parte, Goizuetta lamentó que el Gobierno nacional todavía no haya implementado un plan ganadero integral que apunte a incrementar la hacienda y a impulsar la producción de cerdos, pollos, corderos, como otras alternativas para el consumo de carne.

Otros productos
En los mostradores del Mercado del Norte, los precios de los cortes del cerdo bajaron alrededor de $ 2 por kilo desde las fiestas de fin de año. El kilo de pierna de cerdo cuesta $ 7; la costilla, $ 7,50; la paleta, $ 6,50 y el lechón chico, $ 8. En cuanto al pollo, su precio se mantiene estable desde enero pasado ($ 4,50 el kilo), según algunos puesteros del Mercado.


BUENOS AIRES.- El presidente de la Sociedad Rural Argentina, Luciano Miguens, advirtió que una medida del Gobierno para garantizar el stock ganadero es una de las causas por las que suben los precios, y rechazó posibles restricciones a las exportaciones.
El ruralista dijo que a la entrada en vigencia del nuevo peso mínimo de faena, que pasó de 260 a 280 kilos, se suman otras causas, que generan escasa oferta de ganado y provocan la suba en el precio de la carne. “El nuevo régimen de faena es una causa circunstancial, en un momento justo de baja de oferta”, señaló Miguens.
El titular de la Sociedad Rural advirtió que esta medida de sacar esta categoría del mercado acota todavía más la oferta e influye en un 10 o un 15% en el ingreso de animales a los mercados concentradores. Remarcó que hay una oferta baja frente a una demanda que creció enormemente  por la expansión económica local.

Apoyo
Por su parte, el presidente de la Cámara de Diputados, Alberto Balestrini, elogió la decisión del gobierno nacional de limitar la exportación de carnes, y consideró que esa medida garantizará que ese producto “llegue a la mesa de todos los argentinos a precios adecuados”. (NA y DyN)