Se vende más pescado, con precios estables

Con el inicio de la Cuaresma (período que incluye el ayuno para los cristianos), la venta de pescados repuntó entre un 10% y un 30% en los puestos del Mercado del Norte. En tanto, los precios de los distintos cortes se mantienen estables en espera de la llegada de Semana Santa, cuando se produce una suba estacional en el valor de los productos de mar y de río. "Por ahora, se mantienen los precios a los niveles que estaban en setiembre del año pasado", señaló a LA GACETA Fernando Corroto, propietario de una de las pescaderías tradicionales del centro de compras. Según el comerciante, se espera que el incremento de precios se produzca recién en la primera quincena de abril. Los cortes que más se consumen son el filet de merluza ($10), el de atún ($11) y el sábalo ($4,50).
Pero las expectativas de los puesteros del Mercado no son muy optimistas respecto al crecimiento de las ventas para Semana Santa. Algunos aseguraron que en los últimos años se observó que la gente consume cada vez menos pescados."De cada diez clientes, nueve son personas mayores que compran esta carne por cuestiones de salud", sostuvo Luis Pérez, dueño de otra pescadería.
Carlos Ortiz, un consumidor de 55 años que estaba en el mostrador, reafirmó esta teoría y aseguró que compra pescados tres veces por semana para cuidar su salud. "No se trata de una opción económica, ya que los precios se asemejan a los de la carne. Todo está caro", agregó, mientras observaba los valores de los cortes.

Incertidumbre
"En 2005, la venta en esa semana (religiosa) fue regular. Este año dependerá de cuánto suban los precios y si en ese momento, la gente tiene dinero en sus bolsillos", alertó Corroto."Desde el inicio de la cuaresma, las ventas se incrementaron un 30%. Ahora esperamos que el movimiento se mantenga en ese nivel hasta que llegue Semana Santa, cuando el consumo subiría entre un 40% y un 50%", anheló, con más optimismo, Rodolfo Brizuela, otro vendedor de pescados.
En el mostrador, los puesteros acudieron a su ingenio para atrapar al cliente y diversificaron su oferta con variantes como la hamburguesa y la milanesa de merluza ($9 el kilo y $11, respectivamente).
Entre las otras alternativas, se ofrecen pollo de mar ($10), filet de salmón ($9); de pejerrey ($10); surubí ($15); dorado ($8);. Todos estos productos de mar provienen de Mar del Plata, salvo el sábalo, que es un pescado de río y se importa desde Santa Fe.