Resumen para apurados
- El pastelero Osvaldo Gross compartió en Instagram una receta de torta húmeda de chocolate sin harina, creada para responder a la demanda de opciones dulces aptas para celíacos.
- La preparación requiere pocos ingredientes como chocolate, huevos y cacao amargo, combinando un merengue firme con batido envolvente antes de hornear por 30 minutos.
- La propuesta busca facilitar la repostería inclusiva en el hogar, ofreciendo una alternativa sencilla, sin TACC y de alta calidad para personas con celiaquía.
El pastelero Osvaldo Gross presentó en su cuenta de Instagram una propuesta culinaria altamente demandada por su público: una torta húmeda de chocolate elaborada sin harina. Esta alternativa, ideada como una opción apta para celíacos, requiere únicamente una breve lista de ingredientes para su preparación.
La publicación generó un impacto positivo inmediato en la red social, donde superó las 2.500 reacciones y acumuló más de 26 comentarios de usuarios interesados en la receta.
- 180 g de chocolate semi amargo
- 45 g de manteca
- 1 pizca de sal fina
- 6 yemas
- 6 claras
- 220 g de azúcar
- 2 cucharadas de cacao amargo
A continuación, prepare un merengue firme batiendo las claras junto con la mitad restante del azúcar. Una vez alcanzado el punto justo, integre de manera envolvente ambos batidos junto con el chocolate fundido previamente, realizando movimientos suaves para evitar la pérdida de aire en la preparación. Vierta el contenido en un molde de 20 a 24 centímetros de diámetro, previamente enmantecado y enharinado —o espolvoreado con cacao amargo para conservar la opción sin TACC—. Lleve la preparación a un horno precalentado a una temperatura de entre 170 y 180 grados, horneando durante 25 a 30 minutos.
Se sugiere presentar y consumir este postre mientras conserva algo de tibieza. Según detalló el maestro pastelero Osvaldo Gross, la pieza exhibida en las fotografías se cocinó en un horno convector, un método que favorece un crecimiento sustancial en el volumen final del bizcocho. Esta alternativa culinaria destaca por ser una propuesta sumamente sencilla, sin harinas e ideal para replicar en el hogar.
