HASS. El 80% de las paltas que se comercializan en el Mercado Central de Buenos Aires corresponde a esta variedad. ARCHIVO
En lo que va del año, la palta experimentó una suba de precios impactante, que hace que uno termine pagando, cada tanto, $ 150 por una sola palta, por ejemplo. A la hora de indagar en las razones de esos precios exhorbitantes, Mariano Winograd, presidente de la organización 5 al Día Argentina, dice que la principal razón es que hasta el 70 % del consumo de palta en nuestro país es importado.
La fundación de Winograd busca promover una dieta saludable a partir del consumo de al menos cinco porciones diarias de frutas y verduras. Sus declaraciones fueron reproducidas por el sitio de noticias especializadas IProfesional. "La palta es un cultivo tropical o subtropical. Por la latitud de la Argentina, al sur del Hemisferio Sur, da frutos desde abril hasta agosto. Incluso, en este período de palta nacional se sigue importando algo", añade al mismo medio Tomás Marcone, de la firma Don Tomás, especializada en productos gourmet en el Mercado Central de Buenos Aires.
Con ese peso del exterior, en el precio de la palta influye siempre el dólar. Pero esta temporada se sumó un factor extraordinario: Chile, de donde vienen cerca de dos tercios de las paltas que se importan, tuvo la peor cosecha de su historia, debido primero a sequía y luego a un extremo calor y lluvias extemporáneas.
Como lo que ingresó del suelo chileno ya se consumió, empezaron a venir paltas de Perú y de Brasil; además, llega la producción nacional fuerte. Así las cosas, se espera que, con esta producción, se acomoden los precios.
