Una investigación realizada en la Universidad del País Vasco asocia una dieta inadecuada con un mayor riesgo de sufrir cáncer colorrectal. Resalta que la alimentación de los pacientes con cáncer colorrectal estudiados era inadecuada en lo que respecta a la ingesta de ciertos nutrientes y grupos de alimentos. La dieta era inadecuada en varios aspectos, incluida la ingesta de nutrientes (folato, vitaminas D y E, calcio y magnesio). Además, el consumo por grupos de alimentos se caracterizó por una elevada ingesta de carnes rojas y procesados cárnicos, y un bajo consumo de cereales integrales. Esa inadecuación dietético-nutricional se asoció a ciertos determinantes de salud, como el nivel educativo. Se observó que un mayor consumo de quesos con un alto contenido en grasa estaba asociado con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, mientras que un elevado consumo de alimentos ricos en fibra y de pescado azul estaba relacionado con un menor riesgo de ese tipo de cáncer.
