Por Redacción Sociedad
22 Agosto 2016
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El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrolló un envase ecológico que extiende la vida útil de los quesos artesanales. Es una alternativa ecológica y económica, que resulta accesible al pequeño productor.
Se trata de un cobertor de cera de abeja, es decir que, además, se puede usar un subproducto de la actividad apícola disponible en la región.
La cobertura protege el queso de la contaminación e impide el desarrollo de microorganismos. Además mejora el aspecto visual del producto y le da un valor agregado, ya que se convierte en un envase distintivo y típico. También permite reemplazar materiales más costosos como parafina, bolsas plásticas al vacío, papel de aluminio y pintura plástica.
La investigación surgió como una necesidad de los productores de quesos artesanales del noroeste cordobés, que en muchos casos no podían acceder al proceso de envasado al vacío de sus productos porque es muy caro.
En primer lugar se realiza la purificación de la cera y luego se la coloca sobre el queso en tres capas, dejándola solidificar entre cada una de ellas.
Se trata de un cobertor de cera de abeja, es decir que, además, se puede usar un subproducto de la actividad apícola disponible en la región.
La cobertura protege el queso de la contaminación e impide el desarrollo de microorganismos. Además mejora el aspecto visual del producto y le da un valor agregado, ya que se convierte en un envase distintivo y típico. También permite reemplazar materiales más costosos como parafina, bolsas plásticas al vacío, papel de aluminio y pintura plástica.
La investigación surgió como una necesidad de los productores de quesos artesanales del noroeste cordobés, que en muchos casos no podían acceder al proceso de envasado al vacío de sus productos porque es muy caro.
En primer lugar se realiza la purificación de la cera y luego se la coloca sobre el queso en tres capas, dejándola solidificar entre cada una de ellas.
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