Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana
600 g de merluza; 8 costeletas de cerdo; 4 bifes de pollo; ravioles de ricota; 1 k de puerros;1 k de zapallo; 1 ajo; 2 limones; 6 tomates redondos medianos; 4 naranjas; 5 cebollas medianas; cebolla de verdeo; 1 pimiento verde chico; orégano fresco; perejil fresco; 150 g de azúcar; mostaza; manteca; harina; Maicena; caldo de verduras; 1 pan; leche; 10 huevos; nueces picadas; vino blanco; 200 g de queso crema; queso rallado; salsa de soja; aceite; aceite de oliva; sal gruesa; sal y pimienta en cantidad necesaria.
Lunes
Pollo con cebollas y naranjas
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado.
Porciones: para 4 adultos.
Ingredientes: 4 bifes de pollo; jugo de 2 limones; 50 g de manteca; 2 naranjas peladas en rodajas; jugo de 2 naranjas; 2 cucharadas de mostaza; 3 cebollas medianas en rodajas; 150 g de azúcar; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Acomodá en una asadera aceitada los bifes, rociá con jugo de limón y salpimentá. Mezclá la manteca, el jugo de naranjas y la mostaza y cubrí los pollos, horneando por 30 minutos. Colocá las rodajas de naranja y horneá por 15 minutos más. Calentá las cebollas con agua y el azúcar hasta que caramelicen (se consuma toda el agua). Serví el pollo con las cebollas y puré de calabaza.
Toque gourmet: Agregá 1 ramita de romero a la cocción.
Martes
Soufflé de zapallo
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego fuerte.
Porciones: para 4 adultos.
Ingredientes: 1 k de zapallo sin semillas ni cáscara; 100 g de manteca; 80 g de harina; 1 vaso de leche; 4 yemas; 4 claras batidas a nieve; queso rallado a gusto; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Herví el zapallo, escurrílo, salpimentá y hacé un puré. Derretí la manteca, agregá la harina y mezclá sobre calor suave; añadí de a poco la leche, revolviendo hasta tener una salsa espesa, por 10 minutos. Retirá y agregá las yemas, el puré y el queso. Incorporá las claras, echá la mezcla en un molde enmantecado y horneá por 35-40 minutos, a fuego caliente.
Toque gourmet: Acompañá con berenjenas en conserva.
Miércoles
Costeletas de cerdo campestres
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 8 costeletas de cerdo; Maicena en cantidad necesaria; 1 pancito en trocitos; 2 dientes de ajo picados; perejil fresco a gusto; caldo de verduras en cantidad necesaria; 50 g de nueces picadas; medio vaso de vino blanco; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Pasá las costeletas por la Maicena y dorálas. Freí el pancito y el ajo, machacá bien y colocá todo en una cacerola aceitada. Añadí el perejil, las nueces y el vino. Cubrí con caldo y cociná por 30 minutos a fuego lento. Serví con arroz amarillo.
Toque gourmet: Acompañá con tiramisú como postre.
Jueves
Tomates rellenos con crema
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos a fuego suave.
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 6 tomates redondos, vaciados; 1/4 l de leche; 4 huevos batidos; queso rallado a gusto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Cortá la tapa de cada tomate, salálos por dentro y volcálos para escurrirlos. Herví la leche, agregá sobre los huevos, salpimentá e incorporá el queso rallado, salpimentá y rellená los tomates. Acomodálos en una asadera aceitada y horneá por 30 minutos a fuego suave.
Toque gourmet: Acompañá con ensalada de hojas verdes con menta fresca
Viernes
Hamburguesas en salsa
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 8 hamburguesas; 150 g de panceta en trocitos; 1 cucharada de harina; caldo de carne en cantidad necesaria; 1 cebolla chica en aros finitos; 12 pepinos en rodajas; 2 tomates medianos picados; ½ vaso de vino tinto; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Dorá la panceta en una sartén con aceite de oliva, agregá las hamburguesas. Una vez cocidas, retirá todo. Incorporá la harina en el jugo de cocción, agregá 1 taza de caldo, llevá a hervor y añadí los tomates y nuevamente la panceta, el vino y salpimentá. Comodá las hamburguesas y cociná por 10 minutos. Serví con la cebolla y el pepino intercalados.
Toque gourmet: Acompañá con cerveza negra fría.
Sábado
Bocaditos fritos de merluza
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5-10 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 600 g de merluza; 300 g de pan rallado; 2 huevos batidos; 100 g de harina; salsa de soja a gusto; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Procesá la merluza, salpimentála, condimentá con un chorro de salsa de soja y armá bolitas. Pasálas por el huevo batido, luego la harina, y el pan rallado. Dorálas en abundante aceite. Serví con papas y batatas fritas.
Toque gourmet: Acompañá con salsas de diferentes sabores.
Domingo
Ravioles de ricotta con salsa de puerros
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego lento
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: ravioles de ricota; 1 k de puerros limpios, en rodajas; 2 cebollas medianas picadas; cebolla de verdeo picada, a gusto; orégano fresco a gusto;1/2 taza de pimiento verde picado; 200 g de queso crema; 1 taza de leche; 2 cucharadas de Maicena disuelta en agua; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén con aceite de oliva rehogá los puerros, las cebollas, la cebolla de verdeo y el pimiento; salpimentá y agregá el orégano, cocinando a fuego lento por 10 minutos. Añadí el queso y la leche, cociná por 10 minutos más. Herví los ravioles en abundante agua con sal, y esparcí la salsa muy caliente.
Toque gourmet: Acompañá con peras al vino tinto como postre.
