Por Carmen Carlino
Ingredientes para toda la semana:
1 pescetto de 1,5 k aproximadamente; 2 bifes de pollo; 400 g de chorizos de cerdo; 8 costeletas; 4 filetes de congrio; ñoquis en cantidad necesaria; 250 g de camarones; 1 mango grande; 1 palta grande; 3 papas medianas; 1 cebolla morada chica; 1 zanahoria mediana; 1 zanahoria grande; 1 pimiento rojo chico; 1 pimiento verde mediano; 1 bandeja de brotes de soja; hojas de espinaca; 1 naranja; 1 limón; albahaca fresca picada; tomates cherry; 3 varas de puerro; 1 cebolla chica; 1 cebolla mediana; ½ repollo colorado chico; 1 atado de rúcula; 1 ajo; 1 taza de arvejas crudas; perejil fresco; romero fresco; estragón; 1 pote de crema de leche; arroz; caldo de verduras; caldo de carne; vino blanco; vino tinto; salsa de soja; aceite; spray vegetal; aceite de oliva; sal y pimienta.
Lunes
Ñoquis con salsa de rúcula
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: ñoquis en cantidad necesaria; 1 atado de rúcula limpia y sin tallos; 2 dientes de ajo picados; perejil fresco picado a gusto; 1 pote de crema de leche; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: Rehogá la rúcula y el ajo en una sartén con aceite de oliva. Añadí el perejil y salpimentá, cocinando por unos minutos. Agregá la crema de leche y cociná a fuego lento por 5 minutos. Cociná los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal. Serví con la salsa caliente.
Toque gourmet: Acompañá con manzanas asadas como postre.
Martes
Congrio con salsa de puerros
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos a fuego lento
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 4 filetes de congrio salpimentados; 3 varas de puerro cortadas en rodajas; 1 cebolla chica picada; 1 copa de vino blanco; 1 taza de caldo de verduras; perejil fresco a gusto; aceite; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén con aceite rehogá la cebolla y el puerro, agregá el vino, el caldo y salpimentá. Cociná durante unos 8-10 minutos a fuego lento y retirá. En otra sartén freí los filetes por ambos lados. Espolvoreá con perejil y serví con la salsa caliente. Acompañá con arroz amarillo.
Toque gourmet: Acompañá con vino blanco seco.
Miércoles
Costeletas con estragón
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos a fuego lento
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 8 costeletas; estragón a gusto; 1 diente de ajo picado; 1 vaso de vino blanco; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una cacerolita rehogá el ajo en aceite de oliva por unos minutos, y agregá el vino blanco y el estragón, por unos 10 minutos más, a fuego lento. En una sartén aceitada cociná las costeletas, previamente salpimentadas. Serví con la salsa caliente. Acompañá con espárragos gratinados.
Toque gourmet: Agregá jengibre rallado a la salsa.
Jueves
Ensalada de mango, palta y camarones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 250 g de camarones limpios; 1 mango grande, pelado en gajos; 1 palta grande, pelada, en gajos; 1 cebolla morada chica, en aros; hojas de espinaca, limpias; jugo de 1/2 naranja; jugo de 1/2 limón; albahaca fresca picada; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una ensaladera colocá todas las verduras. A los camarones remojálos en jugo de limón por unos minutos, y agregálos. Prepará una vinagreta con el jugo del limón, de la naranja, el aceite de oliva, la albahaca, sal y pimienta, batiendo con vigor. Rociá sobre la ensalada y serví.
Toque gourmet: Espolvoreá almendras molidas.
Viernes
Chop suey de pollo
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 2 bifes de pollo; 1 pimiento verde mediano en tiras; 1 bandeja de brotes de soja; 1 zanahoria grande en tiras; 1 cebolla mediana en tiras; ½ repollo picado; salsa de soja; aceite de oliva; sal y pimienta a gusto.
Preparación: En una sartén o wok con aceite de oliva rehogá la cebolla por unos minutos, con unas gotas de salsa de soja; agregá la zanahoria; el pimiento; los bifes de pollo, los brotes, el repollo; rociá de nuevo con salsa de soja y salpimentá. Serví caliente.
Toque gourmet: Acompañá con helado de maracuyá como postre.
Sábado
Arroz con chorizos de cerdo
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos a fuego lento
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 400 g de chorizos de cerdo en trozos; 1 taza de arvejas; 1 zanahoria mediana rallada; 1 pimiento rojo chico picado; 2 dientes de ajo picados; arroz en cantidad necesaria; caldo de carne en cantidad necesaria; aceite de oliva; sal y pimienta.
Preparación: En una cacerola con aceite dorá el chorizo, agregá el ajo, la zanahoria, las arvejas y el pimiento. Añadí el arroz y el caldo de carne, en proporción; salpimentá y cociná tapando por unos 15 minutos, incorporando caldo si es necesario. Serví con el arroz al dente.
Toque gourmet: Acompañá con cerveza negra helada.
Domingo
Pescetto al romero con papas y tomates cherry
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos a fuego moderado
Porciones: para 4 adultos
Ingredientes: 1 pescetto de 1,5 k; romero fresco; 3 papas medianas en cubitos; 1 taza de tomates cherry; 1 vaso de vino tinto; 2 tazas de caldo de carne; aceite de oliva; sal y pimienta en granos a gusto.
Preparación: En una asadera aceitada acomodá el pescetto, rociá con gotas de vinagre y salpimentá, horneando por 20 minutos, dando vueltas. Agregá el vino, el caldo, el romero, los granos de pimienta, los tomates cherry y las papas. Agregá caldo si es necesario. Terminá la cocción y serví.
Toque gourmet: Usá papines andinos.
