El cinturón de fin de mes aprieta fuerte. Pero no es cuestión de dejarse llevar por la angustia de las billeteras flacas. Ni tampoco castigar al paladar y al estómago con platos tristes y combinaciones deprimentes. Las sobras del día anterior no deben ser un motivo de penuria. Con ellas también se puede alegrar la mesa. Sólo hace falta tener ganas de comer rico y algo de imaginación.
"No hay excusas; hay que darse maña", sostiene Lía Venti, la directora de Patagónica Escuela de Cocina. Es cierto: no todos los alimentos se pueden guardar por muchísimo tiempo. Pero lo que te sobró ayer o antes de ayer tiene la posibilidad de convertirse en el corazón de un nuevo plato con aspecto y sabores renovados.
"A fin de mes, no todo el mundo tiene la mercadería o el dinero para salir a comprarla. Pero la cuestión es usar un poco la imaginación. Por ejemplo, si hoy hacés unos fideos, usá los que te sobren para una ensalada. Otra opción es convertir la polenta del día anterior en bocaditos. También la podés gratinar", ejemplifica la chef.
Otra claves es la planificación. Por los horarios laborales actuales es habitual que se decida a último momento qué comer. Eso implica compras apuradas, poco margen para la imaginación y un desaire a los sabores. "Es bueno hacer una programación semanal. El lunes se cocina tal cos; el martes, otra... y así. De esa forma se administra de manera más eficiente los alimentos. Además, no hay que olvidarse de que la falta de organización puede llevar a gastar dinero de más", destaca Venti.
Un consejo: condimentar una ensalada es condenarla al desperdicio si no se la consume en el momento; el ácido del limón y del vinagre queman los ingredientes. "Lo mejor que podés hacer es mantener todas las verduras limpias en disintos tuppers y condimentar únicamente lo que vas a usar en el momento. Lo mismo podés hacer con las verduas que hiervas. De esa manera, las vas a tener listas para cuando las necesites", explica la chef. Y hay más: te propone tres ideas para que le des una vuelta de tuerca a tu cocina de fin de mes.
Bocaditos de polenta a la napolitana
Preparación
Cociná la polenta de manera tradicional: con agua, sal y hierbas. No te olvides que la proporción es ideal es usar una parte de polenta por dos o tres de líquido. También podés usar una parte de leche. Con lo que te sobre podés preparar unos bocaditos. Colocá sobre una placa de horno un chorro de aceite. Poné encima la polenta y aplanala; tratá de que quede lo más parejo posible. Lleva la placa a la heladera. Luego, cortála en cuadrados o triángulos, cubrilos con una rodaja de tomate a cada uno y con un pedacito de queso y llevá todo al horno.
El asado se vuelve wok
Preparación
Cortá en julianas zanahorias, berenjenas, zucchinis, pimientos y cebollas. Calentá un wok o una sartén y ponele un chorrito de aceite de oliva. A las verduras agregalas de acuerdo con su dureza. Por ejemplo: primero, la zanahoria; después la cebolla; luego, los pimientos, y seguí así. También podés ponerle brócoli. A la carne que te sobró del asado la tenés que cortar en cubitos o en tiritas finas. Como ya está cocida, sólo necesitás que tome calor, así que va al último. Salpimentá e incorporá la salsa de soja. Si te gustan los platos agridulces, la miel es ideal para esta preparación. Otra opción es precocer fideos de cualquier tipo y agregarlos al wok.
Tarta de puchero
Preparación
Picá todo en cubitos: las zanahorias, las papas, las batatas, el zapallo, los zapallitos verdes, la carne o el pollo y reservá. Por otro lado, colocá la masa en una tartera enmantecada y enharinada. Agregale las verduras, el queso cremoso y un huevo para que ligue. Tapala con otra masa y llevá la tarta al horno hasta que se dore.
