El consumo de carne creció un 15% en marzo

Después de un comienzo de año bastante desalentador, los carniceros de Tucumán comienzan a esbozar una sonrisa de satisfacción. Las ventas han comenzado a recuperarse desde mediados de marzo y, según una media docena de informantes, el porcentaje de reactivación podría estimarse en alrededor del 15%.
De acuerdo con lo señalado por el encargado de una importante carnicería del sur de la capital, la reactivación de las ventas se manifiesta en la generalidad de los cortes.
También se mostró conforme con el repunte operado en el mercado de carnes Ricardo Carranza, integrante de la Cámara Argentina de Consignatarios de Ganado, quien consideró que están dadas las condiciones para que este hecho positivo en el sector se consolide una vez que pase la Semana Santa, días en los que históricamente el consumo disminuye en forma sensible.
Siempre en relación con la tradición religiosa, durante los viernes de Cuaresma también se notó una sensible disminución en las ventas, que los carniceros estimaron de entre un 30% y un 40%.

Condiciones favorables
Carranza consideró que debido a las lluvias que se están dando en las últimas semanas en las zonas de pasturas, se crearon condiciones favorables para que el engorde de animales se dé en distintos lugares de la provincia.
No obstante, el consignatario recordó que más del 85% de la carne que se consume en la provincia proviene de otras provincias, en especial de Santa Fe y de Córdoba. Por ahora, siempre dependiendo de la edad y de la calidad de los animales faenados, los precios de los cortes económicos, medianos y caros giran en torno de estos valores: puchero común $ 1 a $ 1,50; puchero especial $ 3 a $ 4; asado, $ 5,50 a $ 7; filet, $ 8 a $ 9,50.
Un corte que se ha recuperado bastante, según indicó el propietario de cuatro carnicerías en distintos lugares de la zona céntrica, es el asado. "Después de los aumentos parecía que la gente iba a dejar colgada la parrilla, y por mucho tiempo. Sin embargo, de a poco, y en especial por las ofertas que se han generalizado, el tradicional asado ha vuelto a muchas familias", observó un carnicero del mercado del Norte.