Tragos con estilo y pasión

Ya en la antigüedad, el hombre conocía la importancia de la bebida para la seducción, como un aperitivo, como un excelente acompañante de las comidas, o para disimular un veneno, entre otras cosas. A medida que las exigencias de los paladares así lo requerían, las bebidas fueron perfeccionándose e incorporando diferentes agregados para lograr lo que conocemos como tragos o cocteles.
En nuestros días los menúes de casi todos los bares y restaurantes ofrecen una amplia variedad de tragos. "Me encantan las mezclas, las combinaciones. Lo que hay que tener en cuenta es el efecto esperado, lo que el cliente busca en ese trago: animarse, bajar o digerir la comida. Y en eso nos convertimos en algo parecido a un psicólogo", cuenta Facundo Vergara, coach de los instructores de barman de Argencat (Fundación Argentina de Capacitación Turística). "Luego hay que fijarse en el momento del día: no se puede ofrecer un trago estimulante a las dos de la tarde porque hay bebidas de alta graduación en su composición. Hay que preguntarle al cliente si comió algo antes de darle el trago, porque le caerá pesado", agregó.
En este sentido, comentó que que los varones en nuestra provincia son bastante tradicionales. "Consumen mezclas directas (tragos que se hacen sin batir ni mezclar), como el fernet con coca, el ron con coca y jugo de limón, o el Daiquiri. Las chicas prefieren el 'Tequila sunrise', el 'Sex on the beach', el 'Daiquiri' o el 'Caipiroska'", enfatizó.

Entre frutas y chocolate
Rafael "Careta" Navarro es uno de los dueños del pub Hurlingham y reparte su tiempo entre la barra y la música (integra La banda de tu hermana). "Tenemos 15 tragos propios, que fuimos creando junto a Martín Costilla (otro de los barman del lugar). Hay tragos frutales, tragos con dulce de leche y hasta con chocolate. Le damos prioridad a la presentación y a la decoración de las copas, ya que cada trago tiene su copa especial", dijo. Agregó que en Tucumán falta cultura respecto de la alta coctelería. "El tucumano quiere tragos fuertes, le gusta el vodka o tequila, generalmente mezclados con energizantes; tratamos de inculcar que la gente aprenda a beber para que saboreen lo que están tomando", manifestó.

Recetas

"Tango fusión"
Autor: Facundo Vergara

Ingredientes:
Dos hielos grandes, 60 cm3 de licor de caña Legui, 15 cm3 de aperitivo "Punt e Més" (es una bebida de origen francés, se consigue en vinerías y supermercados que tengan productos importados), 60 cm3 de jugo de naranja y 15 cm3 de jugo de limón.
Preparación:
 Se realiza el batido en coctelera de todos los ingredientes en el orden en el que fueron mencionados en la receta. Para servir, se puede colocar como buqué Garnish una rodaja de naranja y una cereza.          

"Agachate que vienen..."
Autor: Rafael "Careta" Navarro

Ingredientes:
Ron, cointreau, tequila, Blue Curazao, limón, azúcar y hielo (frozen).
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en el mismo orden que fueron mencionados. Se mezcla y luego a disfrutar.              

Derrotero
 Il Postino (pizzas y comidas): Córdoba y 25 de Mayo.
 Lo de Anna (música y comidas): pasaje Bertrés 284.
 Plaza de Almas (arte y gastronomía): Maipú 791.
 Setimio (wine bar y gastronomía): Santa Fe 512.
 La Malegría (arte y gastronomía): Cariola y San Martín, Yerba Buena.
 El Balón (comida árabe): Rivadavia y pasaje Bertrés.
 Delicias (comida árabe y pastas): Marcos Paz y Muñecas.
 Mundo Light (comida saludable): Corrientes 334.
 Sobre Gustos (carnes, pastas y vinos): Rivadavia 611.
 Rojo Estoy (se puede saborear platos gourmet): Aconquija y San Lorenzo, Yerba Buena.
 El Arbol de Galeano (arte, espectáculos y gastronomía con estilo): Rivadavia 435.