Resumen para apurados
- La influencer Alejandra Budán presentó en redes una receta de bizcochitos de queso sin gluten de cuatro ingredientes para facilitar la alimentación de celíacos.
- La preparación requiere crema, queso, polvo de hornear y premezcla sin TACC, logrando una cocción rápida de 15 minutos al horno para reemplazar harinas refinadas.
- Esta alternativa promueve opciones caseras y accesibles para meriendas saludables, impulsando el uso de premezclas libres de gluten en la gastronomía cotidiana.
Si querés dejar las harinas pero no sabés por dónde empezar, las preparaciones más sencillas son un buen comienzo. Las opciones para la merienda pueden ser fáciles, llevan pocos ingredientes, tienen resultados deliciosos y no demandan demasiado tiempo. Las comidas sin gluten son más saludables para el organismo que las que tienen harinas comunes y refinadas.
La influencer Alejandra Budán, de la cuenta de TikTok “Soy celíaco, no extraterrestre”, compartió una de sus recetas favoritas: bizcochitos de queso sin gluten. Para prepararlos, utiliza 200 mililitros de crema de leche sin gluten, 100 gramos de queso semiduro, una cucharada de polvo para hornear y su ingrediente comodín: 150 gramos de premezcla sin gluten.
Cómo hacer bizcochitos de queso sin gluten
Empezás poniendo la crema de leche en un recipiente y agregándole el queso semiduro rallado. Podés usar el tipo de queso que prefieras.
Agregás una cucharadita de polvo para hornear y la premezcla sin gluten.
Amasás con las manos hasta tener una masa lisa y suave que no se pegue en los dedos.
Cuando logres el resultado, pasá la masa a una mesa limpia espolvoreada con harina de arroz.
Empezá a estirar hasta tener una masa extendida de un espesor de un centímetro.
Te queda cortar la masa, ya sea con cuchillo o con molde, y pasar las porciones a una fuente para horno previamente enharinada.
Cocinar a horno medio por 15 minutos (180 °C). Pasado ese tiempo, los bizcochitos estarán dorados y ya podrás retirarlos para dejarlos enfriar.
¿Qué es la premezcla sin gluten?
La premezcla sin gluten es una mezcla de harinas sin gluten que se utiliza para reemplazar a la harina de trigo en las preparaciones sin TACC. Se puede encontrar como mix de harinas, mezcla de tres harinas, premezcla universal o como harina para celíacos. Se consigue fácilmente en dietéticas, tiendas sin gluten y hasta en algunos supermercados.
Sirve para todo tipo de preparaciones: pizzas, tortas, galletas, budines. Hay diferentes tipos: la universal, que sirve para todo tipo de preparaciones, dulces y saladas, pero también hay otras específicas para tortas o postres. La premezcla básica tiene al menos tres ingredientes y se puede preparar en casa.
Los ingredientes necesarios son: 400 gramos de almidón de maíz, 300 gramos de fécula de mandioca y 300 gramos de harina de arroz. Solo debe mezclarse bien y guardarse en un recipiente hermético. La fecha de vencimiento será la misma fecha del primer producto que expire.
