12 Julio 2025
El invierno no solo cambia la temperatura, también modifica las necesidades del cuerpo y, con ello, la manera de alimentarse. En esta época del año, el organismo demanda platos más energéticos y reconfortantes, pero eso no significa dejar de lado lo saludable. Una clave para comer bien —y de forma más económica— es optar por los alimentos de estación, aquellos que se cultivan y cosechan naturalmente en los meses más fríos.
“Los productos de estación no solo tienen mejor sabor y mayor valor nutricional, sino que también son más accesibles, porque no requieren conservación artificial ni transporte desde largas distancias”, señalan nutricionistas y especialistas en alimentación consciente.
Las verduras protagonistas
Entre las verduras invernales, se destacan las de hoja verde, que son fuente de hierro, fibra y vitaminas A, C y K. En este grupo están la acelga, la espinaca, la rúcula, el repollo y la escarola. Son ideales para salteados, tartas o sopas, y también se pueden incorporar en licuados o jugos verdes.
Otra verdura clave del invierno es el zapallo, en todas sus variedades: anco, cabutia o calabaza. Rico en betacarotenos, aporta saciedad y es una excelente base para purés, cremas y guisos. Lo mismo ocurre con la zanahoria, un vegetal que ayuda a mantener la salud ocular y que se adapta tanto a preparaciones dulces como saladas.
Las crucíferas como el brócoli y la coliflor, aunque menos populares, también están en su mejor momento durante el invierno y son una fuente destacada de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.
Frutas que fortalecen las defensas
Las frutas cítricas son las grandes aliadas de esta estación. La naranja, el pomelo, el limón y la mandarina son abundantes en vitamina C, un nutriente clave para reforzar el sistema inmunológico. Además, aportan agua, fibra y antioxidantes naturales.
También se pueden encontrar en esta época manzanas y peras, frutas de alto poder saciante que son aptas para cocción: asadas o en compotas, resultan un postre saludable para los días fríos.
Legumbres: proteínas vegetales para el frío
El invierno es temporada alta para los platos de cuchara, y las legumbres —como las lentejas, garbanzos y porotos— son una gran elección. Proveen proteínas vegetales, hierro, fibra y energía de larga duración. Combinadas con cereales (como arroz o quinoa), permiten armar menús completos y nutritivos, ideales para combatir el frío y sostener la actividad diaria.
Comer según la naturaleza
Consumir productos de estación no solo es una decisión nutricional, sino también cultural y ecológica. Respetar los tiempos de la naturaleza, apoyar la producción local y aprovechar lo que ofrece cada momento del año ayuda a reducir el impacto ambiental de nuestra alimentación.
Aunque el invierno invite a los excesos o a las comidas rápidas y calóricas, hay muchas formas de mantener una dieta equilibrada y reconfortante. Volver a las raíces, a los ingredientes frescos y a la cocina casera puede ser también una manera de cuidarse y reconectar con los sabores reales.
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