PROYECTO. Evitar la pérdida de alimentos.
La correcta higiene de las manos al manipular los alimentos en casa, evitar platos compartidos, limpiar envases con agua y jabón, entre otras medidas de seguridad son las recomendaciones que el equipo de Nutrición de Quirónsalud Málaga ha realizado para evitar contagios por coronavirus, informa Europa Press.
La agencia advierte que hay consenso entre las autoridades sanitarias de los países en que hasta el 80% de los contagios por covid-19 se origina en reuniones familiares y en ámbitos privados.
“Las manos son las principales portadoras de los gérmenes causantes de muchas enfermedades. Es muy importante lavarse las manos con agua y jabón antes de manipular alimentos, antes de comer, después de ir al baño o de tocar el contenedor de la basura”, destaca Lara Dalla Rovere, nutricionista del Hospital Quirónsalud Málaga. “Es fundamental que todos tengamos conciencia de que debemos mantener tanto manos como alimentos y enseres de uso cotidiano limpios”, añade.
Después de las compras
También se aconseja que, una vez hechas las compras, se tiren los envoltorios externos y se limpien los envases de vidrio, de plástico y las latas con agua y jabón. “Cuando ya esté colocada la compra en la despensa, hay que limpiar con lavandina o alcohol las superficies de la cocina”, remarca la especialista.
A la hora de preparar la comida, recomienda: “hay que evitar la contaminación cruzada; tenemos que manipular de forma separada los alimentos crudos de los que están cocinados. No podemos utilizar el mismo cuchillo o tabla de cortar, ya que las bacterias del alimento crudo podrían pasar al alimento cocinado”, subraya.
Asimismo, considera importante cocinar suficientemente los alimentos. “La Organización Mundial de la Salud (OMS) asegura que a partir de los 55 grados el virus quedaría desactivado; sin embargo, se recomienda llevar a 65-70 grados todo el alimento cocinado, sobre todo carne, pescado y huevos”, resalta Dalla Rovere.
Crudos
En caso de comerse el alimento crudo, como fruta con cáscara o ensalada, se sugiere lavarla bajo la canilla y, mejor aún, si se puede desinfectar con unas gotas de lavandina diluida en agua. “Sería suficiente sumergir cinco minutos en tres litros de agua con una cucharadita de lavandina apta para la desinfección del agua de bebida y enjuagar luego con agua corriente”, explica.
Para conservar los alimentos una vez cocinados, es importante refrigerarlos a una temperatura adecuada. “Intentemos poner en la heladera lo que haya sobrado de comida lo antes posible y no dejemos la comida preparada más de dos horas a temperatura ambiente. Cuanto más tiempo se queda fuera de la heladera, mayor será el riesgo de contaminación de microorganismos”, advierte.
Añade que a la hora de comer en familia o con amigos, “aparte de dejar distancia entre sillas, es recomendable evitar la comida para compartir; no comer todos del mismo plato”.
“Lo más apropiado es servirse la porción que se quiera comer en el propio plato y usar una cuchara limpia para repartir la comida, para no usar erróneamente el propio cubierto en el plato compartido”, aconseja.
“Lo mismo ocurre con los aperitivos, como frutos secos o aceitunas; mejor dejar una cuchara para cogerlos o platitos separados para evitar utilizar las manos, lo que podría ser fuente de contaminación para los demás”, según la nutricionista.
El hospital
El Grupo Hospitalario Quirónsalud cuenta en la actualidad en Andalucía con siete centros hospitalarios situados en Málaga, Marbella, Los Barrios (Cádiz), dos en Sevilla, Córdoba y Huelva, además de 17 centros médicos de especialidades y diagnóstico y un hospital de día quirúrgico.
Cuenta con más de 40.000 profesionales en más de 125 centros sanitarios, entre los que se encuentran 47 hospitales que ofrecen cerca 7.000 camas hospitalarias. El grupo trabaja en la promoción de la docencia (ocho de sus hospitales son universitarios) y la investigación médico-científica (cuenta con el Instituto de Investigación Sanitaria de la FJD, único centro investigador privado acreditado por la Secretaría de Estado de Investigación, Desarrollo e Innovación).
Proyectos del hospital: investigaciones
Actualmente, Quirónsalud está desarrollando más de 1.600 proyectos de investigación en toda España y muchos de sus centros realizan en este ámbito una labor puntera, siendo pioneros en diferentes especialidades como oncología, cardiología, endocrinología, ginecología y neurología, entre otras. Asimismo, su servicio asistencial está organizado en unidades y redes transversales que permiten optimizar la experiencia acumulada en los distintos centros y la traslación clínica de sus investigaciones.
