No por nada, hay quienes definen a los arándanos como las “súper frutas” del siglo XXI. Y es que, en lo referido a sus beneficios para nuestro organismo, poseen una gran cantidad de vitaminas.
Con un contenido calórico bajo, los blueberries son idóneos para algunas dietas de descenso de peso o de rejuvenecimiento. En especial, al reducir los niveles de azúcar en sangre y mermar la presencia de colesterol malo (LDL).
Otro beneficio es que su consumo ayuda a disminuir la presión arterial en gente con afecciones del corazón. Y gracias a sus antioxidantes -como los proantocianidinas- la fruta tiene una marcada capacidad antiinflamatoria.
Por otra parte, la sustancia química que le otorga la tonalidad azulada a los arándanos (la antocianina) interviene en el metabolismo celular humano. Siendo capaz de mitigar la acción de los radicales libres, con frecuencia asociados al cáncer.
Además, hay estudios (aún reproducidos a poca escala) que demuestran una mejora en pacientes con problemas de memoria o de deterioro cognitivo.
Sin contar sus propiedades, el sabor único y la versatilidad del fruto permiten hacer una gran cantidad de recetas. Sean en bebidas (con los smoothies, jugos, blends y gin tonics de autor) o en el rubro de la pastelería.
Lo mejor, es que los arándanos son fáciles de conseguir ya que Tucumán es uno de los mayores productores a nivel nacional.
Compartimos con ustedes tres propuestas para que las meriendas adquieran una nueva frescura.
De estación
Siempre es bueno adaptar nuestra dieta a las frutas y las verduras de estacionalidad.
En primavera, además de los arándanos, podés conseguir cerezas, ananás, frambuesas y frutillas. Y, en el caso de las verduras, radichas, nabizas, habas, nabos, alcauciles o puerros.
Recetas
Galletas XL con chocolate blanco
Ingredientes: 75 g de manteca, 100 g de azúcar rubia, 1 huevo, 170 g de harina 0000, 5 g de levadura, sal, una cucharada de esencia de vainilla, 60 g de arándanos deshidratados, 70 g de chips de chocolate.
Paso a paso:
1) Cremar el azúcar con la manteca (esta debe estar en punto pomada).
2) Sumar la esencia de vainilla y el huevo, y arrancar a batir.
3) Con una espátula de goma o cornet incorporar los ingredientes secos (harina, sal y levadura) a la preparación. Todos deben estar tamizados.
4) Agregar los chips de chocolate y los arándanos.
5) Formar con la masa un cilindro de unos 5 centímetros y envolverlo en papel film. Dejar enfriar 15-20 minutos.
6) Estirar la masa y cortar círculos medianos (de 3 centímetros de espesor).
7) Colocar papel manteca en una bandeja para horno y acomodar encima las porciones de cookies. Hay que aplastarlas un poco con los dedos.
8) Cocinar durante 12 minutos, en promedio, a un horno con temperatura de 180°C.
Scones con un toque cítrico
Ingredientes: 500 g de harina 0000, 135 g de azúcar rubia,
ralladura de medio limón, ralladura de media naranja, 150 g de arándanos, 260 cc de crema de leche, 15 g de polvo de hornear, 125 g de manteca, 2 huevos y 1 pizca de sal.
Paso a paso:
1) Colocar en un bol la harina, la manteca fría, el polvo de hornear y la sal. Hay que generar una masa que luzca como arena.
2) En otro envase integrar los huevos junto a la crema de leche, el azúcar y las ralladuras cítricas. Agregar también los arándanos.
3) Formar una corona con los ingredientes secos e incorporar la mezcla de los líquidos. Hay que unir (sin amasar).
4) Refrigerar la masa por 15 minutos.
5) Con ayuda de un palo de amasar, estirar hasta que quede un grosor de 2 centímetros de alto. Doblar por la mitad y cortar en forma de triángulos.
6) Enmantecar una asadera y presentar los scones encima. Pincelar con 1 huevo batido y rociar azúcar.
6) Hornear a 180ºC por 10-15 minutos.
Mousse frutal y liviano
Ingredientes: 1 taza de arándanos, 20 g de frutas troceadas, media taza de azúcar, 1 taza de yogur griego o natural, 225 g de queso crema, 1 taza de crema de leche (se recomienda que sea la de mayor tener graso), 4 cucharadas de gelatina sin sabor, media taza de agua.
Paso a paso:
1) En una olla mezclar el azúcar con los arándanos y cocinar por unos 5 minutos hasta obtener la consistencia del almíbar.
2) Cocinar durante 5 minutos más y, en una licuadora, procesar la mezcla. Una vez lista, dejar enfriar en la heladera.
3) En otro envase, batir el queso crema junto al yogur y la crema de leche.
4) Incorporar, de a poco, la preparación de arándanos y revolver hasta que la mousse tome una consistencia homogénea.
6) Hidratar la gelatina sin sabor y luego llevarla al microondas por unos segundos. Una vez lista, incorporar las frutas al líquido y servir en las copas o las compoteras que usaremos para la presentación del postre.
7) Una vez que la gelatina esté fría, rellenar el resto de la copa con mousse y degustar.
